嘌呤是我們?nèi)梭w內(nèi)存有的一種物質(zhì)，很多動物體內(nèi)都含有嘌呤，它是一種核苷酸，在人體內(nèi)起著非常重要的作用，能夠控制新陳代謝。為我們的身體提供能量。如果身體內(nèi)的嘌呤過高粥會氧化成尿酸，以至于引起疾病。嘌呤較高的人應(yīng)該注意少吃高嘌呤的食物，那么哪些食物是還有尿酸高嘌呤的食物呢？
第一類食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
第一類含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風(fēng)尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆制品、酵母、香菇、紫菜
第二類含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類
鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2.肉食
熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉；
3.禽類
鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞；
第三類含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1.魚蟹類
青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2.肉食
火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3.麥麩
麥片、面包、粗糧
4.蔬菜
蘆筍、菠菜、蘑菇
第四類含嘌呤很少的食物
1.糧食
：大米、小麥、小米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅高嘌呤食物
干、黃油小點(diǎn)心。
2.蔬菜
：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果
：各種水果。4蛋、乳類
：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精5飲料
：汽水、茶、咖啡、可可、巧克其他食物：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。
無嘌呤或含低嘌呤的食物
無嘌呤或含低嘌呤食物，如精粉、大米、蘇打餅干、饅頭、面包、奶類及奶制品、蛋類、各類油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少數(shù)蔬菜外，大部分蔬菜，如胡蘿卜、芹菜、卷心菜、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、土豆含嘌呤都很少。
飲食原則
1.限制高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或采用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反復(fù)煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當(dāng)限制。
2.限制總熱能。一般情況下痛風(fēng)患者均較胖，故應(yīng)限制總熱能攝入，控制肥胖。
3.限制脂肪攝入，因?yàn)橹灸茏柚鼓I臟對尿酸的排泄。
4.限制蛋白質(zhì)，以每日每公斤體重1克蛋白質(zhì)為宜，病情重時可限制在0.8克以內(nèi)，且以植物蛋白為主，而牛奶、雞蛋因無細(xì)胞核，嘌呤含量低，可隨意選用。
5.大量提供B族維生素及維生素C等，使組織中沉積的尿酸鹽溶解。
6.多吃一些堿性食品，如蔬菜、水果、礦泉水等，因?yàn)閴A性環(huán)境中尿酸鹽易溶解，在酸性條件下易結(jié)晶。
7.禁用能使神經(jīng)系統(tǒng)興奮的食物，如濃茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。
8.盡量多飲水，每日攝入量可在3000毫升以上，以促進(jìn)尿酸鹽排出。
痛風(fēng)不能喝軟飲料
飲料中的甜味部分來自于富含果糖的玉米糖漿，人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)大量攝入果糖對血尿酸的影響類同于紅肉等高嘌呤食物；富含果糖的甜飲料，能顯著增加血尿酸水平。原因可能與果糖增加尿酸生成有關(guān)，同時果糖加重脂肪堆積，增加胰島素抵抗，減少腎尿酸排泄，兩者互補(bǔ)促進(jìn)血尿酸水平增高。所以痛風(fēng)患者除了強(qiáng)調(diào)限制嘌呤攝入外，也要注意果糖攝入，否則達(dá)不到減少痛風(fēng)發(fā)作的目的。
每天人為增加果糖的攝入，對他的病情無疑是雪上加霜，短時間內(nèi)痛風(fēng)復(fù)發(fā)也就不難理解了。另外，要注意的是，碳水化合物是傳統(tǒng)低嘌呤飲食的主要成分，其中就包含很多富含果糖的食品。在日常生活中，除了含糖飲料，果糖含量高的水果如蘋果、梨、葡萄、石榴等也要限量，按照中國居民膳食指南，每日水果攝入不超過400克。
