養生食物最常見的烹飪方法就是蒸、煮等，常見于煲湯煮粥，這是南方人最愛。但是很多人認為湯汁熬的越濃稠越營養，但在烹飪的時候，卻很少有人喜歡烹制一些帶有著濃稠汁液的蔬菜。

　　要知道，和煲湯的濃汁比起來，這些黏液多的食物更養人!

　　一兩黏液一兩金

　　粘汁多液的食物，在中醫看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養皮膚的作用。從營養學的角度上說，這類食物黏液里含有的植物多糖物質，可以延緩食物消化、吸收，達到較久的飽腹感，也就是俗話說的“耐饑”。

　　黏液豐富的食物非常適合減肥人群食用，可以延緩饑餓出現、減少進食量。同時還能幫助降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管問題的發病風險。

　　此外，食物黏液還具有強大的抗氧化作用，可以延緩人體細胞的衰老;還有利于腸道清理，緩解便秘;而且具有增強免疫調節能力，對預防和降低癌癥風險有積極作用。

　　那么，黏黏的東西是什么呢?——黏蛋白和植物多糖。

　　滋陰養顏，這八種食物不要錯過

　　1山藥

　　切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白和黏多糖。

　　山藥多糖需要到達一定的熱度才能融化，山藥的淀粉含量高，適合做主食，切成段蒸了直接吃，或做成山藥泥、山藥糕都可以。

　　對于水分含量高的菜山藥，出鍋前收一收汁，或者加點淀粉勾芡一下，都能讓山藥多糖更多地粘附在山藥上。

　　提醒

　　1、有些人摸完山藥手會癢，建議在處理山藥時，戴上手套或是套上保鮮袋來進行防護。

　　2、削好的山藥可以馬上浸泡在涼水，否則容易變黑。

　　2木耳

　　黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。它含有豐富的蛋白質和膠質，能促進腸蠕動，減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的人食用，尤其是老年人。

　　另外，常食黑木耳，還能提高人體的免疫力。

　　提醒

　　一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取干木耳泡發，泡發的時間不宜過久，不能超過6個小時。

　　3木耳菜

　　木耳菜又叫落葵，在蜀南地區被叫做豆腐菜或軟漿葉。

　　木耳菜可以幫助穩定腸道里有益的菌群如雙歧桿菌等，因此，木耳菜在一定程度上，可以當做緩瀉劑，有潤腸、通便的功效。

　　4秋葵

　　秋葵，長得像辣椒，但是它非但不辣，還能幫助人體促進腸胃蠕動，維持腸道的活力。

　　此外，秋葵可以吸附一定量的膽固醇并帶出體外，達到降低人體總膽固醇的目的。

　　夏日，秋葵涼拌最佳：把秋葵在沸水中燙熟撈出來，對切兩半，放入冰箱，吃的時候配上蒜汁醬油或者芥末。

　　5絲瓜

　　絲瓜里的黏液成分是絲瓜絡多糖，具有輔助抗炎、降脂的功效。

　　推薦清炒絲瓜、絲瓜炒蛋、蒜蓉蒸絲瓜、絲瓜蛋湯，不管是哪種方式，烹調時都應少放油鹽，這樣就能連菜帶湯都吃，攝入更多營養。

　　6銀耳

　　銀耳，味淡性平，具有益氣養胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平常可以和紅棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。

　　銀耳還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質;銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。

　　7香菇

　　香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬后轉成維生素D)， 素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

　　研究表明，香菇內含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

　　8芋頭

　　芋頭黏液中含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

　　如用芋頭煲湯，可以使這種黏液蛋白為人體更好地吸收，能夠起到降低血壓和膽固醇的作用。

　　小提示

　　黏液多的食物盡量涼拌、清蒸、水煮。

　　少采取油燉、炒的烹調方法。

　　避免煎、炸、烤等高油的烹調方法。

　　此外，帶黏液的食材不要過度清洗，盡量保留黏液物質。