俗話說："早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶"，人每天都要吃飯，而味精，醬油，醋又都是生活中必不可少的日常調味品，幾乎每天都要吃的，真的對人體健康有害嗎?為什么有些人很反對這些?

　　味精

　　味精：很多人擔心高溫下的味精產生的焦谷氨酸鈉有致癌性，目前已經證實屬于謠言，大家不必過度緊張，其實味精的主要功能是增加菜品的鮮味，主要成分就是谷氨酸鈉，簡單的說就是谷氨酸與鈉的結合體(谷氨酸是一種人體所需的氨基酸，鈉是一種礦物質)，而蛋白質就是氨基酸組成的，所以正確食用的話對人體是沒有害的，只需要注意攝入量即可，人體對鹽的要求是每天不超過6g，味精中本來就有鈉，加味精的同時少放點鹽

　　鹽少于6g

　　哪些情況不宜吃太多味精：

　　經常在外飯店吃飯時，很多飯店做飯菜時喜歡猛放味精，因此在外吃飯記得提醒少放

　　有醋的菜不要放味精：味精在酸性條件下不容易溶解，酸性越大越不容易溶解，因此醋溜白菜等菜品無需味精

　　炒肉類菜不用味精：因為肉類屬于動物蛋白，本來就有谷氨酸，炒菜都要加鹽

　　兒童不宜吃太多味精：過多攝入味精可能對胃功能影響，養成偏食，厭食，愛吃零食等惡習，如今市面上有些零食就是通過加入味精來吸引兒童成癮的，需要適當重視

　　老年人有高血壓或者腎病：過多食用鈉是高血壓的誘因之一，老年人本來血管老化彈性較差，而鹽過多只會加重腎臟的負擔，因此不建議此類老年人吃味精

　　味精

　　醬油：主要分為兩種，一種是“勾兌”的，一種是純釀造的，這兩種醬油我相信大多數人會選擇“純天然的”，因為天然二字，而覺得勾兌醬油是假冒偽劣，化學醬油，實際上這兩者主要是工藝不同，都是符合國家生產標準的

　　醬油

　　(1)勾兌醬油：俗稱配制醬油，以不少于50%比例的釀造醬油或者醋為主，在加入酸水解植物蛋白調味液或者食用冰醋酸等調制出與釀造型醬油類似的色香味

　　(2)釀造醬油：按照工藝來說，這個無疑肯定是更好的，主要是糧食或者大豆與微生物的杰作，經自然發酵而成的醬油，口味更加天然，營養也相對豐富，價格自然也就高一些，所謂“一分錢一分貨”，我個人還是用釀造醬油

　　釀造醬油

　　生活中應該如何挑選醬油?

　　(1)看標簽：辨別勾兌醬油與釀造醬油，雖然兩者都符合國家生產標準，但是我更傾向推薦釀造醬油，勾兌醬油的標簽上會列出一些化學添加劑，如琥珀酸二鈉，苯甲酸鈉，山梨酸等

　　(2)搖一搖，看泡沫：輕輕晃動醬油瓶，釀造的醬油泡沫比較均勻，且不容易散去，醬油質量差的產生的泡沫大小不一，而且很容易退掉

　　對比

　　(3)看氨基酸態氮：醬油鮮不鮮，某種程度就取決于這個，合格的醬油氨基酸態氮含量最低不低于0.4g/100ml，而比較好的醬油一般都是1.2g/100ml

　　參考

　　最后就是我們常常用到的醋了，醋的主要原料為高粱，小麥，玉米，大米，糯米等等，含有一定的營養物質，比如鈣磷，鉀，錳，礦物質硒等，含有乳酸以及蘋果酸，具有增進食欲，消化脂肪，抗疲勞，輕微殺菌等作用，關于醋好像沒有太多人反對，覺得對人體是有益的，當然不可過度食用，以免傷胃

　　醋

　　什么人群不宜吃太多醋?

　　身體過敏，發生皮疹，瘙癢，水腫，哮喘等癥狀，此外低血壓患者也不宜吃太多醋

　　有胃潰瘍等胃病的人群：醋的過多食用可能會進一步傷害胃黏膜，還能促進胃分泌大量的胃酸，導致胃炎潰瘍加重

　　醋

　　任何的調味料(味精醬油醋)適當攝入對人體健康都是有益的，正常人群也不可能把調味料當飯吃，就算有應該也是少之又少，總之人體健康是一個宏觀思維，宏觀方向去決定微觀選擇，合理的膳食+良好的心態=健康，該吃則吃，該注意則又要注意，保持身體健康心情好這個良性循環，舍棄抽煙酗酒熬夜亂吃亂喝，健康其實很簡單!