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豬耳朵的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 10:28:33來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

教你怎么涼拌豬耳朵:將熟豬耳朵切成絲備用;再黃瓜切成絲備用;為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來(lái),先將小碗用開水燙一遍,再將芥末倒入小碗內(nèi)加入20克的滾開的水沖開,加蓋悶大概15分鐘備用;醋、生抽、蠔油、白糖、香油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用;切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中,與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤就能吃了。

1、涼拌豬耳朵的做法

很多人都非常喜歡涼拌豬耳朵,吃到嘴里面感覺(jué)又脆又好吃,而且里面還富含膠質(zhì),經(jīng)常吃豬耳朵對(duì)于身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)非常的適用。做法如下:洗干凈豬耳朵,用白還有搓一下幫助去除腥味。水燒開之后,豬耳朵放進(jìn)去焯一下去除腥味。鍋里面重新燒水,然后把料酒,鹽,八角,還有醬油放進(jìn)去。水燒開之后把豬耳朵進(jìn)去中火進(jìn)行煮大概25分鐘。豬耳朵撈起來(lái)然后切成絲,再加上醬油,紅油,姜絲,糖,香菜,放到冰箱里面冷藏就可以了。

2、紅油豬耳的做法

紅油豬耳朵的做法如下,首先先準(zhǔn)備幾只新鮮的豬耳朵,再準(zhǔn)備一些八角,料酒,姜蔥片,花椒生抽。把姜蔥末,陳醋,生抽,還有蜂蜜,油辣子,鹽一起調(diào)成合適的汁。還要準(zhǔn)備一些熟的白芝麻還有芫荽。豬耳朵洗干凈之后放到開水里面先焯一下,把上面的漂浮物去除。豬耳朵放到冷水里面浸泡。鍋里重新加水燒開之后,把料放進(jìn)去,大火進(jìn)行煮開后轉(zhuǎn)中火煮大概半個(gè)小時(shí)左右,把豬耳朵撈起來(lái)晾干,切成薄薄的一片,再撒上一些芫荽就可以了。

3、爆炒豬耳朵

爆炒豬耳朵的做法如下:首先先準(zhǔn)備鹵豬耳朵,紅椒青椒大蒜,姜。此外還要準(zhǔn)備一些黃豆醬,雞精,鹽,生抽,麻油作為輔助材料。豬耳朵切成絲,紅辣椒青辣椒也分別切成絲,姜切成絲備用。大蒜切成一段段。鍋里面開始加油,然后把姜蔥放進(jìn)去爆香。把豬耳朵放進(jìn)去,然后淋上一些生抽還有一勺黃豆醬進(jìn)行翻炒,最后把雞精還有鹽放進(jìn)去爆炒,裝盤的時(shí)候淋上麻油就可以了。

4、鹵豬耳朵

大家都知道豬耳朵里面含有非常豐富的蛋白質(zhì),維生素和碳水化合物,而且味道非常的鮮美。做法如下:豬耳朵干凈,放到水里面焯一下,把姜放進(jìn)水里面,豬耳朵撈起來(lái)。鍋里面重新加水,把鹵水汁放進(jìn)去,再加上兩片姜還有鼓油。把豬耳朵,豬肝,豆干一起放進(jìn)去煮半個(gè)小時(shí)。豬肝,豆干還有豬耳朵撈起來(lái),分別進(jìn)行切片。鍋放油,把姜蔥放進(jìn)去爆香,把豬耳朵,豆干還有豬肝放進(jìn)去不斷的進(jìn)行翻炒,最后加入麻油,鼓油,糖炒一下就可以了。

5、炒豬耳朵

豬耳朵很多人都喜歡吃,因?yàn)椴粌H里面含有豐富的蛋白質(zhì),而且這道菜口味比較清淡,沒(méi)有這么油膩,很多人都特別地喜歡吃。首先先準(zhǔn)備豬耳朵,青辣椒,花椒,姜蒜,味精,油鹽。把豬耳朵洗干凈,然后斜切成薄薄的一片。鍋里面開始下油,油燒熱七成熱的時(shí)候再把姜片,花椒,蒜片放進(jìn)去爆香,然后再把已經(jīng)切成菱形的青辣椒放進(jìn)去爆炒,辣椒出香味之后再把豬耳朵放進(jìn)去,加鹽不斷的翻炒。最后加味精就可以了。

參考文獻(xiàn)

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