一、癥狀
1. 亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數十分鐘或1～3h，但長者也可達20h。
2.本病發病急，一旦發病全身皮膚及黏膜會突然呈現不同程度青紫色。癥狀以紫紺為主，具體表現為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，不伴相應的呼吸困難;重者有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀。
3.中毒嚴重中毒者可出現煩躁不安、精神萎靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、血壓下降、呼吸衰竭等癥狀，若搶救不及時，可在2h內死亡。
二、診斷
因本病起病急，青紫與缺氧不成比例，患者通常有飲食及接觸化學物品史，只要加上實驗室檢查特點即可確診。
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