一、預防
1、加強衛生宣教，不吃腐爛變質食物。
2.剩菜、剩飯應加熱后再食，過期罐頭一律扔掉，病死家畜深埋。
3.生吃瓜果、蔬菜要洗燙，生熟食分開制作加工。
4.飲食行業從業人員要定期培訓、定期體檢。
5.食品要冷藏、冷凍，溫度控制在2C—8C，可抑制大部分細菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、斷氧、不重復被污染，其冷藏效果更好。
6.食品在食用前進行高溫殺菌是一種可靠的方法，其效果與溫度高低、加熱時間、細菌種類、污染量及被加工的食品性狀等因素有關，根據具體情況而定。
7.禁止食用毒蕈、河豚等有毒動植物。
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