1、土豆小吃的做法

土豆小吃最暢銷的莫過于炸土豆條，而把炸土豆條發(fā)揮的淋漓盡致的莫過于昆明，在這里人們把炸土豆條叫做炸洋芋，就是把土豆削皮，用特殊切刀切成帶紋路的條狀，然后把土豆條放入油鍋中炸脆，然后撈出鍋拌上作料，特別好吃。炸洋芋在這里已經(jīng)成為了一個(gè)小小產(chǎn)業(yè)，連在路邊擺攤的大媽可能也是加盟了品牌的，交了加盟費(fèi)，每天有人給他們配作料，有傣味、番茄味、咖喱味、五香味，以及其它數(shù)十種口味。

2、麻辣串小吃

麻辣燙的味道比較刺激好吃，在家里也可以自己做麻辣燙，首先熬制一鍋高湯，然后將新鮮的蔬菜洗干凈，用竹簽把新鮮的蔬菜串起來，然后把肉切成薄片，喜歡吃豬肺的可以把豬肺切成一小塊。然后準(zhǔn)備好調(diào)料，首先再鍋里放油然后用大蒜段子爆香再加入洗好的干辣椒以及花椒爆炒至油和香料混合加入豆瓣醬，感覺味道不錯(cuò)之后加入高湯，再把蔬菜和肉類全部放進(jìn)去煮，入味就可以吃了。

3、肉夾饃小吃

這個(gè)小吃，就是把煎餅剖成兩半，然后在中間夾上肉餡，是陜西一帶比較出名的小吃。做肉夾饃，關(guān)鍵是要把這個(gè)肉餡做好。這個(gè)肉餡的制作方法比較繁瑣，要先用生姜、肉蔻、八角、草果、桂皮、香葉等材料制作鹵汁。然后把洗干凈的五花肉放進(jìn)鹵汁里面鹵煮，而且五花肉要完全鹵入味才好吃。把肉鹵好之后直接切碎，夾在饃里面就可以了。如果嫌膩，可以加點(diǎn)蔬菜。

4、小吃竹筒飯

竹筒飯?jiān)谠颇系纳贁?shù)民族中比較流行。做竹筒飯的米一定要選擇質(zhì)量好一點(diǎn)的，這樣做出來味道才好吃。先把米用清水浸泡二十分鐘，糯米要浸泡四個(gè)小時(shí)以上。然后準(zhǔn)備好把臘腸和香菇并切成片后。把浸泡好的糯米和大米倒入鍋中煮兩分鐘左右，然后撈出來放入盆中，并加入玉米、胡蘿卜、香菇、臘腸、豌豆攪拌均勻。最后把所把拌好的米灌入竹筒中，然后密封好放到鍋里面蒸半個(gè)小時(shí)。

5、雞蛋灌餅小吃

制作這種小吃最費(fèi)力氣的是搟面餅，首先要用溫水和面，最好是用溫開水，不要用冷水，因?yàn)槔渌锩娴目諝獗容^多，口感吃起來會(huì)比較粗糙。把面和好之后，要用保鮮膜包起來靜置十分鐘中左右，讓面團(tuán)發(fā)泡。然后把面團(tuán)切成一小塊一小塊的，再搟成薄薄的小圓片。把蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽和蔥花，攪拌均勻。把面皮放入鍋中炸至快熟的時(shí)候，把蛋液灌在面皮上，兩面都要灌，蛋液被煎熟了就可以起鍋切成小塊蘸醬吃了。

參考文獻(xiàn)