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排骨的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-17 16:37:02來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、醬燜排骨

醬燜排骨側(cè)做法:排骨,醬油生抽料酒。首先把排骨清洗干凈,放入生姜和適量的料酒攪拌均勻,腌制30分鐘,在鍋里放入適量的油,燒熱以后,再把排骨放進(jìn)去翻炒兩分鐘,再把腌制排骨的湯汁放進(jìn)去翻炒一會(huì),接著把生抽,老抽放進(jìn)去翻炒均勻,加入適量的清水,只要沒過清水就可以了再用大火燒開,轉(zhuǎn)為小火慢慢的燜半個(gè)小時(shí),加入適量的冰糖,最后用大火收汁就可以了。

2、醬排骨的做法最正宗的做法

醬排骨的做法:排骨,陳皮,黃糖,八角,香葉,桂皮,香果,蔥,蒜,辣椒,料酒,老抽,甜面醬味精。在鍋中加入適量的油,再把蔥生姜辣椒放進(jìn)去,用小火,炒出香味,然后在把排骨放進(jìn)去炒成發(fā)白,倒入料酒,再把所有的配料都放進(jìn)去,放點(diǎn)老抽進(jìn)去翻炒均勻,倒入開水,一般沒過排骨就可以了。用中火熬燉。燜煮20分鐘,然后放入甜面醬,繼續(xù)煮10分鐘,感覺湯汁超少就可以,然后把湯水收汁就可以出鍋了。

3、番茄醬排骨

番茄醬排骨的做法:排骨,番茄,蒜,生姜,芝麻,冰糖。在鍋中放入適量的水,燒開以后,再把番茄放進(jìn)去過濾下,撈起來,再把排骨,生姜一起放進(jìn)去翻炒,5分鐘后撈起來,把上面的浮沫沖干。番茄去掉表皮,切成塊,再把排骨放在大碗中,加入適量的料酒,醬油,胡椒粉腌制10分鐘,把冰糖放進(jìn)鍋里,用大火燒,等冰糖融化的差不多的時(shí)候,再把排骨放進(jìn)去翻炒均勻,放入番茄,生姜,蒜翻炒一會(huì),加入水,燒開以后再轉(zhuǎn)為小火,燉到湯汁粘稠,在加入適量的芝麻,翻炒均勻即可。

4、排骨醬

排骨醬的味道特別的好,主要是用于烹飪。一般是用來烤魚,爆炒腌制食品等等。排骨是天然釀造,一般是以番茄,大蒜,辣椒,白糖,芝麻最為主要的原材料。然后在搭配其他的調(diào)料制作而成。是用來調(diào)味道,一般是用于粵菜。排骨醬最好不要直接的接觸過加熱,不然是容易揮發(fā)變糊。一般在炒菜的時(shí)候都是等菜熟了以后再放進(jìn)去,燒菜也是這樣,并且盡量的不要用太多的湯汁去收,再適量的進(jìn)行勾芡,這樣可以讓排骨醬更香。

5、糖醋排骨番茄醬

糖醋排骨番茄醬做法:豬排骨,番茄醬,白糖,醋,料酒,油,生姜,蒜。首先把排骨清洗干凈,放進(jìn)開水中過濾兩分鐘,撈出來用開水沖洗浮沫,放入料酒,鹽腌制10分鐘。鍋里放入油,燒熱,再把排骨放進(jìn)去炸成金黃色的時(shí)候,撈出來控干油粉備用。鍋底留少許油,把白糖,番茄醬,鹽,醋放進(jìn)去,翻炒均勻,炒成糖醋汁,然后再把炸好排骨倒進(jìn)去,翻炒均勻就可以了。

參考文獻(xiàn)

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