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米線的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-14 22:29:25來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、紅燒牛肉米線的做法

首先把牛肉洗干凈,切成小塊,然后放進鍋里,用冷水燒開再撈出來,用冷水過一遍,可以去除腥味。把蔥花、片、蒜末、青菜準備好,裝盤備用。熱鍋加油,然后倒入白糖和牛肉,用大火翻炒,再加入料酒,翻炒到酒干。然后把蔥花、姜片、蒜末加進去,中火翻炒,再加入生抽,燜5分鐘后,加入適量的水,把米線和青菜放進去,最后煮15分鐘即可。

2、雞汁米線的做法

首先把雞肉洗干凈,雞油可以留著作為油,然后切成小塊。把生姜切成片,香菇切小塊,青菜洗干凈,裝盤備用。熱鍋加入雞油,把雞油都化開,煮出油來,然后把雞肉塊放進去,加入姜片、香菇和青菜,用大火翻炒,炒到水分干了。然后倒入適量的清水,煮沸,再加入味精,進行調(diào)味。最后把煮好的雞湯,澆在米線里,還可以放上一些香菜。

3、米線調(diào)料

首先把青菜、韭菜、豆芽、香菇洗干凈,切好裝盤備用。把五花肉洗干凈,然后切成條。熱鍋加油,把五花肉、香菇先放進去,用大火翻炒5分鐘左右。再把青菜、韭菜、豆芽都放進去,不停的翻炒。之后加入料酒、鹽和雞精,進行調(diào)味。另外準備一個鍋燒開水,把剛才炒好的菜都放進去,然后加入米線和淀粉,慢慢的煮5分鐘即可。也可以放一點香菜。

4、三鮮米線的做法

把速凍的仁和香菇用水泡開,然后洗干凈。把新鮮的豬血切塊,青菜、韭菜、豆芽洗干凈,切好裝盤備用。把五花肉洗干凈,然后切成條。熱鍋加油,把五花肉、香菇、青菜、韭菜、豆芽都放進去,不停的翻炒。之后再把蝦仁和豬血塊也放進去,加入料酒、鹽和雞精,進行調(diào)味。另外準備一個鍋燒開水,把剛才炒好的菜都放進去,然后加入米線和淀粉,慢慢的煮5分鐘即可。

5、酸辣米線的做法

先用開水把米線泡軟,然后把豬肉洗干凈,剁碎。把青菜洗干凈,切好,準備好芝麻搗爛,準備好蔥花、蒜末,裝盤備用。熱鍋加油,把豬肉放進去,把水分炒干,再加入醬油、芝麻、蔥花和蒜末,不停地翻炒。加入適量的水,煮沸,然后把米線放進去,再加入麻油和花椒粉,煮一分鐘。最后,把青菜放進去,燙熟,再加入適量的和鹽,進行調(diào)味即可。

參考文獻

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