1、涼拌豆芽的做法大全

涼拌豆芽是一道常見的家常菜，其具體做法如下：第一步，準備適量的豆芽、油、食鹽、白糖、醋、辣椒、香蔥、花椒。第二步，香蔥洗凈后切成蔥花，辣椒洗凈后切碎。第三步，豆芽洗凈后焯一下水，然后撈起過冷水，瀝干備用。第四步，將瀝干后的豆芽放入盤中，加入適量的食鹽、白糖、醋、辣椒碎、蔥花。第五步，鍋中放油，加熱后，放幾粒花椒爆香，然后將油澆在豆芽上，拌勻即可。

2、酸辣豆芽的做法

酸辣豆芽是一道很受歡迎的開胃菜，其具體的做法如下：第一步，準備適量的豆芽、油、鹽、干辣椒、花椒、大蒜和醋。第二步，鍋中倒入適量的食用油，待油七八成熱時，放入干辣椒、花椒炒香。第三步，鍋中放入綠豆芽翻炒幾下，隨即加入適量的醋、鹽、蒜瓣，翻炒均勻。第四步，待豆芽快炒熟時，可以加適量的雞精增鮮，也可以撒一些蔥花點綴，即可出鍋裝盤。

3、涼拌蘿卜的做法

涼拌蘿卜的做法非常簡單，味道也比較好，是一道比較受歡迎的涼拌菜。涼拌蘿卜的具體做法如下：第一步，將蘿卜洗凈，削皮，切成絲，然后加入適量的食鹽腌制一會兒。第二步，待蘿卜絲出水后，就說明腌制好了。第三步，將腌制好的蘿卜絲，擠干水分，然后放入盤中，加入適量的白糖、雞精。第四步，鍋中放入適量的油，加熱后，放適量的辣椒碎爆香，然后將辣椒油澆在蘿卜絲上面，攪拌均勻后即可食用。

4、芹菜涼拌的做法

芹菜涼拌的做法非常多，下面以芹菜涼拌金針菇為例，其具體做法如下：第一步，金針菇洗凈，瀝干水分備用。芹菜摘掉葉子后，洗凈切段。第二步，鍋中放入適量的清水，待水煮開后，將金針菇和芹菜放入開水中焯一下。第三步，將焯好的芹菜和金針菇放在盤子里，放入適量的生抽、白糖和醋。第四步，鍋中放入適量的油，待油溫七八成熱時，放入蒜蓉爆香，再將油澆在芹菜和金針菇上，攪拌均勻即可。

5、自發豆芽的做法

自發豆芽的做法如下：第一步，準備適量的綠豆，將綠豆放入容器中，加一些溫水，以沒過豆子為宜，泡十二個小時左右。第二步，準備一個菜筐，在菜筐的地步鋪一塊浸濕的紗布，然后將泡發好的綠豆均勻的撒在紗布上面。第三步，再準備一塊白色的毛巾，浸濕后，蓋在綠豆上。第四步，在菜筐的外面蓋一塊黑布，然后將菜筐搬到光線暗的地方，五天左右就可以收獲豆芽了。

參考文獻