1、涼拌鯽魚的做法川味

川味涼拌鯽魚的制作方法簡單便于操作，將最主要的原材料魚收拾干凈之后剔除魚骨切片，在碗中加入雞蛋清，淀粉以及適量的料酒再倒入魚肉，將魚肉抓均勻，鍋中加入合適的清水燒開之后放入生姜片，蔥段，把魚片倒入鍋中煮熟之后撈出來裝盤備用。將紅椒洗凈切成絲兒，香菜切斷放入魚肉上，鍋中熱油之后將花椒之類的調(diào)味品放入鍋中爆香，之后取出大料，取小碗放入食鹽，白糖等調(diào)味品，再淋上花椒油即可。

2、鯽魚蘿卜絲湯的做法

鯽魚蘿卜絲湯的家常做法十分簡單，選取新鮮的蘿卜和鯽魚，將蘿卜洗凈之后切成絲備用，鯽魚清理干凈之后在魚身兩側(cè)開十字花刀，鍋中加入適量的油，加熱之后將鯽魚放入鍋中，煎到兩面金黃之后倒入料酒去除腥味，加水沒過鯽魚身，之后撒入蔥姜段，小火慢燉一段時(shí)間之后將事先備好的蘿卜絲倒入鍋中一同烹煮，在魚湯呈現(xiàn)乳白色的時(shí)候添加食鹽，味精等調(diào)味品提香。

3、鯽魚蘿卜絲湯的做法

鯽魚蘿卜絲湯是十分常見的一道湯品，制作方法也是簡單易學(xué)，最主要的原材料就是鯽魚以及蘿卜絲。新鮮的鯽魚清理干凈之后用水清洗干凈，在魚肚子上破十字刀口，熱鍋加入適量的食用油將魚放入鍋中煎煮，兩面金黃之后倒入料酒，撒上蔥姜去腥，之后加入適量的清水，以沒過魚身為最佳，加鍋蓋燜煮二十分鐘左右。開鍋蓋將事先準(zhǔn)備好的蘿卜絲倒入湯中一同烹煮，添加少許食鹽熬煮一段時(shí)間即可出鍋。

4、小鯽魚的做法大全

小鯽魚的制作方法很多，常見的一種烹煮方式就是煲湯。鯽魚湯的制作方法簡便易學(xué)，選取新鮮的鯽魚清理干凈之后在魚身兩側(cè)開十字刀便于入味，起過熱油加入蔥姜爆香，魚放入鍋中煎至兩面金黃，加入適量的料酒去腥，加水開小火慢燉二十分鐘左右加入適量的食鹽即可出鍋。除此之外，鯽魚還可以制作成紅燒魚，干煸魚等等，魚肉當(dāng)中的營養(yǎng)成分十分豐富，定期食用對(duì)身體很有益處。

5、干燒鯽魚的做法

干燒鯽魚是一道常見的家常菜，制作方式通俗易懂。選取新鮮的鯽魚作為原材料，將魚清理干凈，要注意的是魚肚里面的黑膜一定要去除，熱鍋的同時(shí)用生姜擦一擦鍋，這樣的話魚在煎的時(shí)候不會(huì)破皮兒，待魚煎成金黃色之后加入花椒八角干辣椒等調(diào)味品入味，依據(jù)個(gè)人喜好添加食醋去腥。之后加一碗水以及一勺料酒用于烹煮，待一面入味之后翻另一面繼續(xù)烹煮，開大火收汁。

參考文獻(xiàn)