1、烤全羊的做法

烤全羊的做法如下：步驟一，將小羊宰殺干凈，然后在肉比較厚實(shí)的地方劃幾道口子。步驟二，將蔥段、花椒、八角、茴香、姜片等調(diào)料放在羊肚子里面，再用食鹽均勻的涂抹羊身。步驟三，待腌制入味后，用鐵簽在羊身上多扎一些小孔，再把羊掛起來(lái)，用刷子在羊身上刷一些香油和醬油，再架在炭火上。步驟四，大約烤制3—4個(gè)小時(shí)即可。

2、羊腿肉怎么做好吃

羊腿肉的做法有很多，常見(jiàn)的比較好吃的羊腿肉做法有紅燒羊腿、碳烤羊腿、燉羊腿肉、羊腿肉蘿卜湯等。下面就以紅燒羊腿為例，具體做法如下：第一步，羊腿肉切塊，焯一下水，撈出后，洗去浮末，瀝干備用。第二步，鍋中倒入適量的菜油，將蔥姜蒜、辣椒、八角等入鍋爆香，然后倒入羊腿肉翻炒。第三步，倒入適量的料酒、醬油、食鹽，翻炒均勻，上色后，加入適量的開(kāi)水，大火煮開(kāi)。第四步，待羊腿肉煮至半熟時(shí)，放入白蘿卜，可以去除膻味。第五步，待羊肉熟爛后，小火燜煮，湯汁收干即可出鍋。

3、無(wú)煙烤羊腿爐子

烤羊腿往往會(huì)產(chǎn)生很多油煙，很多人都比較推薦使用無(wú)煙烤羊腿爐子，這樣的話，制作烤羊腿時(shí)，就不會(huì)弄得滿屋子都是油煙了。其實(shí)，制作烤羊腿很簡(jiǎn)單，具體做法如下：步驟一，用刀子在羊腿上劃幾刀，然后涂抹食鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料，如果覺(jué)得味道不夠的話，可以用鹵水來(lái)泡羊腿。步驟二，待羊腿腌制入味后，就可以將羊腿放入無(wú)煙烤羊腿爐子，烤熟后即可食用。

4、烤羊腿的腌料

烤羊腿的腌料非常多，常見(jiàn)的烤羊腿腌料有：老姜、八角、茴香、胡椒粉、花椒、桂皮、蔥、蒜、食鹽、孜然、辣椒粉、料酒等。具體制作烤羊腿的方法如下：第一步，將羊腿浸泡在清水中，泡去血水，然后在羊腿上劃幾刀。第二步，準(zhǔn)備鹵水，將羊腿放在鹵水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)。第三步，將羊腿從鹵水中撈起，抹上食鹽、孜然粉、香油等，然后架在炭火上烤熟。

5、羊腿燉湯

羊腿燉湯的方法如下：步驟一，準(zhǔn)備一條羊腿和適量的洋蔥、姜片、胡蘿卜、迷迭香、小茴香、月桂葉、食用油、食鹽、料酒、黑胡椒等。步驟二，將羊腿剁成塊，焯一下水，洗凈后瀝干備用。步驟三，鍋中加入適量的食用油，放入洋蔥、姜片、小茴香月桂葉、迷迭香、黑胡椒粉等爆香，然后倒入羊腿肉，翻炒幾下。步驟四，鍋中加入適量的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，再加入料酒。步驟五，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)半小時(shí)左右，放入胡蘿卜塊和食鹽，燉至羊肉酥爛即可。

參考文獻(xiàn)