1、清蒸偏口魚
清蒸偏口魚需要的主要食材就是偏口魚,輔料是料酒、鹽、蔥段、姜絲、蒜片、八角、蒸魚鼓油、芝麻油、香菜和紅辣椒。首先需要的就是把偏口魚處理干凈,然后在偏口魚的身上劃幾刀抹上鹽和料酒,把蔥段、姜絲、蒜片和八角這些輔料放在偏口魚的身上和盤子里腌制半個小時。鍋子里面加入水煮沸以后把魚蒸十五分鐘左右,這個時候要把輔料拿掉,把魚小心的放進盤子里面。鍋里加入蒸魚鼓油和芝麻油和盤子里的蒸魚汁燒開,澆入魚的身上,把蔥絲香菜和紅辣椒撒上即可。
2、清蒸桂花魚
清蒸桂花魚這道菜第一步是需要準備一條桂花魚,然后把魚處理干凈,在魚背上劃幾刀,在魚的身上抹上鹽,魚身上放上姜片放在碗里,倒入適量料酒和香醋進行腌制。十分鐘以后把已經腌制好的魚放入鍋中蒸,蒸十分鐘以后再向盤子里撒入蔥姜絲和紅辣椒,繼續蒸兩分鐘就可以了。最后一步是取出蒸好的魚,撒入適量蒸魚鼓油即可食用。
3、清蒸牙片魚
清蒸牙片魚首先要把牙片魚的魚肚子剖開,把內臟和腮拿掉,然后把魚清洗干凈,把牙片魚全身抹上適量的鹽,然后在魚身上放入油、鹽、紅辣椒、醬油、香油、蒜、生姜、料酒和紅糖等調料腌制一個小時。然后把鍋里加入適量水煮沸,把腌制好的牙片魚放在鍋上蒸十分鐘左右就可以了。蒸好以后起鍋的時候在魚身上撒上適量的香菜就可以吃了。
4、清蒸鯧鳊魚
這里需要準備的食材就是鯧鳊魚,輔料是油、鹽、蒜、雞精、蒸魚油、白糖、生姜和小蔥以及紅辣椒。首先要把輔料處理好,蒜切成小片,生姜和小蔥切成末,紅辣椒洗干凈切成小圈。然后把處理好的鯧鳊魚的身上涂上鹽腌制半個小時,腌好以后用清水沖洗一下,滴入少量蒸魚鼓油和少許料酒,加入適量鹽、白糖、味精和胡椒粉,最后把小蔥和生姜末灑在魚的身上。把鯧鳊魚蒙上一層保鮮膜,放入微波爐中蒸五分鐘就可以吃了。
5、清蒸河鰻
清蒸河鰻需要準備的就一條一斤左右新鮮河鰻,輔料是姜、大蒜頭、黃酒和醬油。首先需要把河鰻洗干凈裝進盤子里,放入適量黃酒和醬油進行腌制。一般腌制五分鐘就可以。把腌制好的河鰻加入生姜和大蒜頭,放入燒開的熱水中進行蒸。一般來說蒸二十分鐘左右就可以。蒸好以后就可以吃了,也可以根據個人的口味添加適量香醋或者是香油。