屎臭氣味的臭豆腐，有用大便浸泡的可能嗎？
臭豆腐，“臭名昭著”的美食，很多人因為它帶有的臭味而愛上這種食物，越臭越愛、越臭越愛……拋開它是否具有營養價值不說，人們更想知道的是它的來源，怎么做出來的？
深圳南山區發生過這樣一個事兒，那有多家小工廠，就是生產臭豆腐的。相關人員去檢查的時候，居然吐了。因為他們生產臭豆腐的方式是用糞水、餿水、腐肉、死蒼蠅等具有腐臭味道的東西為原料浸泡而成的！很多人覺得用大便制作臭豆腐是一個比較離譜的說法，但是不得不說，這樣的無良商販還是存在的！
我們先說說正規的臭豆腐是怎么做的吧：
一般的，我們經常吃的臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，泡豆、發酵等多道工序制成的。這種臭豆腐，味道正宗，“聞起來臭、吃起來香”。
臭味哪來的？
發酵臭豆腐的臭味來源于發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。
違規臭豆腐又是怎么來的？
①用糞水浸泡，二次增臭：將豆腐或者臭豆腐在糞水中浸泡24小時后取出，洗凈；
②用化學試劑浸泡：例如綠礬、硼砂和硫化鈉，當然里面也可能同時加了糞水和泔水，浸泡20小時。注：這三種化學品都不是食品添加劑，對人體有害，溶于水產生臭味。
浸泡之后還是很容易辨別的，但是經過油炸之后，第一種“二次增臭”的臭豆腐在外形、氣味和正常臭豆腐相似，很難區分。
真正的純手工臭豆腐的發酵周期是很長的，現在市場上還沒有既快速又安全的制作臭豆腐的配方。臭豆腐屬于發酵食品，它特有的風味是由不同菌種發酵產生出來的，并且臭豆腐只能遵循老的方法、用鹵水發酵浸泡而成。
臭豆腐的有什么營養呢？
臭豆腐屬于發酵食品，豆腐中的蛋白質在發酵過程中會被分解成小分子的肽和氨基酸，更加有利于身體吸收利用。并且礦物質也會被分解為游離態，容易被身體吸收。但臭豆腐或者腐乳這種食品含鹽量較高，不宜多吃，不利于血壓的控制，不利于減重。并且現在大多數都是油炸非發酵的那種多些，幾乎街邊小吃隨處可見。這種吃起來雖然很香，但是能量很高，制作原料不詳，一個不小心就可能吃了一嘴屎！還是當心為好！
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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