營養師來告訴您正確答案：粗糧吃的太多，同樣不利于健康。為什么呢？粗糧中不僅僅是維生素含量高，膳食纖維含量很高，要比精米精面中的含量要高出許多。大家都知道，膳食纖維大多是木質素，多糖類物質。是不能被人體消化與吸收的。 既然不能被消化吸收，過多攝取，就會影響到消化吸收。過多的膳食纖維反而會加重腸胃負擔，影響人體需要的微量元素的正常吸收，或者說阻礙其他營養素的吸收，比如會影響蛋白質的正常吸收，影響脂肪的正常吸收，影響碳水化合物的正常吸收。這也就是，為什么過去的年代中，人們普遍消瘦的原因之一。也是過去年代中，人們普遍壽命低于現代人的原因之一。具體給大家舉個例子，大家一看就會明白。就比如說黃豆吧。黃豆含有豐富的蛋白質。不同吃飯，其吸收率就不同。如果吃煮黃豆，或者吃炒熟的黃豆，人體對蛋白質的吸收消化率只有50%左右，如果把黃豆做成豆腐，吸收率就會提升到90%以上。原因就是豆腐中的膳食纖維含量遠遠小于黃豆，可以理解成黃豆屬于粗糧。這個例子比較好理解。可見，長期大量吃粗糧，就會攝取大量的膳食纖維，就會阻礙蛋白質，以及其他營養素的吸收與利用，就會造成微量元素的缺乏，造成營養缺乏，從而影響到骨骼，心腦臟器，脾胃，肝腎等器官的正常功能。甚至損害其功能。這也可以理解成物極必反的道理。