提起蛋糕卷這種美食，相信有很多人都會眼前一亮，有許多人都非常喜歡吃蛋糕，因為蛋糕甜甜的軟軟的，適合各種人的使用，而且會有一種非常開心的感覺，之前時會帶給我們愉悅的享受，那么你知道如何自己制作蛋糕卷嗎？下面就給你們介紹一下吧。

一 用烤箱的做法
    當我們有烤箱的時候，做法就非常的簡單了，首先我們準備好一些雞蛋，面粉，牛奶，白糖，白醋以及鮮檸檬汁。然后我們用打蛋器把蛋白打到粗泡的狀態，然后分次加入砂糖，慢慢的一直打到全部砂糖融化為止，這個時候電動打蛋器我們可以選擇一檔，然后我們滴入幾滴白醋或者檸檬汁，然后把它調到二檔，把蛋白的泡沫打得非常細膩，這個時候把它調到三檔，然后一直打到蛋白濕性發泡，這樣的話就會讓它口感非常細膩，我們觀察的時候可以看到蛋白表面有水紋狀的紋路，而且不太容易消失，同時我們用筷子戳一下蛋白就會出現煎餃，然后我們把電動打蛋器調到四鋼上面，打到硬性發泡的狀態，像打發的裱花奶油插筷子不倒，提起來之后尖角不會玩，這就是已經硬性發泡了，然后我們在另一個盆里把蛋黃和砂糖打發。一直到蛋黃濃稠顏色發白的時候，把水和油打進去，然后把它們攪拌到完全融合乳化狀態，分次把低粉篩進去，然后快速的攪拌均勻，一定要注意面糊，千萬不要有顆粒要變得非常的細膩，這樣的話口感才會好，然后我們取1/3的蛋白和面糊攪拌均勻，然后動作一定要快一點，但是要輕一點，不然蛋白消泡太快的話就沒辦法發起來了，然后繼續把所有的材料混合到沒有顆粒，把拌好的蛋糕糊倒在紙杯或者是容器里面，烤箱預熱150度，烤上25分鐘左右就可以了。

二 不用烤箱的做法
    不用烤箱其實也可以做蛋糕，很簡單，就是用電飯鍋自行做蛋糕。同樣的，首先我們準備好面粉以及一些牛奶，然后這個時候我們再準備好一些奶油或者是一些糖以及檸檬汁以及一些食用油，先把蛋清蛋黃分離，然后放上一點糖八蛋清打成奶油的樣子。蛋黃里加兩勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，然后把蛋黃打好攪拌均勻之后千萬不要有小塊，然后把蛋黃和蛋清混合均勻，然后電飯鍋按下煮飯鍵預熱一會，然后倒入少許油，然后把它涂滿整個鍋底和鍋邊，防止粘鍋，把攪拌好的蛋糕糊倒在鍋里面，最好震蕩幾下，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，然后。捂住通風口，悶上二十分鐘左右，按下煮飯鍵就可以出鍋了。

    以上就是自己在家做蛋糕卷的一些方法，現在你學會了嗎？