臭豆腐究竟能吃 嗎？
臭豆腐是我們民間經典小吃，雖然聞起來臭。吃起來卻有一股獨特的風味，還能夠促進食欲。但是也熏走很多人。由于臭豆腐很臭，很多人擔心是否健康。那么臭豆腐到底對人有什么影響呢？下面我們一起了解下。
1、臭豆腐的好處
臭豆腐可分為兩大類，一類就是我們家庭中常見的豆腐乳，還有一類就是我們大街小巷可以見到的油炸臭豆腐。臭豆腐主要是由豆腐依靠霉菌發酵而成的，所以含有大量的蛋白質，臭豆腐經過發酵后，蛋白質更易于被人體消化吸收，還能夠增進食欲。臭豆腐中含有一定量的乳酸菌，對調節腸胃，改善菌群平衡也有一定的效果。臭豆腐還含有較多的維生素B12，能夠及時補充人體所需營養。
2、臭豆腐的危害
臭豆腐主要是以曲霉和毛霉菌發酵的，但是在發酵的過程中，很容易被其他細菌等微生物污染，引起腐敗情況。所以臭豆腐在制作過程中，對環境衛生的要求很高，若衛生不達標，很容易發生微生物污染，人食用后會引起腸胃道疾病，尤其在街上的小攤小販，他們在制作和加工的過程中，肯定會被細菌和一些微生物污染。，那么這些臭豆腐吃起來就很不利于人體健康，很容易引起腹痛或者腹瀉等不良癥狀。臭豆腐的臭味來源于揮發性胺類。這些胺類物質能夠與人體中的亞硝酸鹽形成致癌物。會增加人體，癌癥的發病率。
3、如何科學的吃臭豆腐？
從健康飲食的角度來講，臭豆腐是不宜多吃的。尤其是街邊那種油炸臭豆腐，如果對臭豆腐實在想吃的話。可以在吃臭豆腐的時候應多吃點富含維生素c的新鮮水果蔬菜。因為維生素c能夠阻斷亞硝胺的生成，減少對人體的危害性。還有一點要注意，不要買臭味太重的臭豆腐。臭味太重說明其胺類物質含量比較高。還要注意不要買太咸的臭豆腐。太咸的臭豆腐對高血壓、腎病患者極其不利。還有需要注意的是，炸臭豆腐的時候不要炸太久，高溫油炸會破壞臭豆腐的營養成分。而且會提升致癌物的含量。對人體健康極其不宜。通過以上的了解。對于油炸臭豆腐來講，大家應少吃為宜。可以適當的吃一點豆腐乳。若是在對外面臭豆腐不放心。自己可以在家嚴格按照衛生要求烹飪制作。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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