鮮蝦不但味道鮮美，而且營養豐富。鮮蝦中含有豐富的優質蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍，甚至幾十倍。但是和它們比，脂肪的含量卻非常的低，而且幾乎沒有動物的糖質，卻有能降低膽固醇的牛磺酸，這對于越來越的人患有富貴病的現在來說，是非常好的一種飲食。鮮蝦中還有豐富的礦物質，常吃可以促進大腦的發育，可以增強人們的記憶力，對于正在上學或者腦力工作者來說非常適宜多吃。