鹽是咸的，很多人都將這種味道稱作百味之王，意思是說鹽在所有的味道中是最好的，同時也可以看出鹽在烹調中的作用是非常重要的。在烹調過程中，鹽的主要作用就是調味增加風味，讓菜肴變得更加美味可口，看起來就讓人食欲大增。而且鹽里面含有多種無機鹽，食用之后可以幫助人體內的血液滲透壓保持在一個平衡的狀態，對人體的健康也是有很大好處的。但是在做菜時鹽的添加也要適量，不能過多。