花椰菜有一定的減肥效果，因為花椰菜中的纖維能防止腸胃對食物的吸收，而纖維吸水后會膨脹，使人的腸胃產生飽腹感，從而減少飯量，對減肥很有幫助。花椰菜是低熱量食物，多吃不僅不會發胖，而且有助于減肥，花椰菜富含蛋白質、礦物質，能幫助肝臟排毒。花椰菜食用方法簡單，只要用水煮熟后再過涼的開水，煮的時間不要過長，這樣就不會使花椰菜的營養成分起到抗癌的作用。