黃鱔是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷乃a(chǎn)品，雖然黃鱔對身體很多的好處，而且具有保健和疾病輔助治療的作用。但黃鱔的吃法也要注意，特備是對于已經(jīng)死了的黃鱔千萬不要再吃。之所以這么說，主要是因為黃鱔中的組氨酸物質(zhì)伴隨著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的分解導致人體中毒，往往容易出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶不適感，嚴重者還會有低血壓甚至更大的危害。除死黃鱔不要吃外，其他死的水產(chǎn)品也不要吃，進而避免對身體健康的不利。