平時的時候就特別喜歡吃一些麻辣雞塊，但是一直都是在飯店里吃，很想要自己在家里面做，請問麻辣雞塊應該要怎么做呢？

將雞腿剁成小塊加入適當的鹽，生抽，生姜，花椒以及醋和料酒，將雞腿腌制入味，用熱鍋下油之后將已經腌好的雞塊炒雞塊，出油，撈出之后瀝干油分，之后用鍋中的余油下姜蒜之后，炒出香味，再依次倒入適量的辣椒和花椒，還有兩顆八角來炒香，雞塊進行翻炒，倒入一些生抽食醋和白糖，然后加入一碗水水量正好要剛剛沒過雞塊，大火燒開之后轉小火，出香味之后收干水分。