生芝麻和熟芝麻都是很有營養的，但是平時要吃選熟芝麻，因為它含有豐富的維生素和微量元素，炒熟后可以幫助芝麻更好的釋放其中的營養元素，而且芝麻還含有一種獨特的香味，炒熟的芝麻香味更甚，更能起到增進食欲的作用，另外生芝麻外皮是生的所以很不利于消化吸收，這樣營養就不能很好的被吸收，所以平時還是吃熟芝麻比較好。