前幾天單位聚餐,在飯店吃了一次熏魚(yú)很好吃,想回家做給老公孩子嘗嘗,熏魚(yú)的制作方法是什么?做熏魚(yú)有什么需要注意的?
熏魚(yú)是江浙一帶的名菜,可以冷食,味道甜美,自己在家做熏魚(yú)也是很簡(jiǎn)單的,首先將魚(yú)清洗干凈,內(nèi)臟去除,要小心的是不要把苦膽弄破,影響魚(yú)的口感,改刀將魚(yú)切除厚片,放入鍋中炸至金黃,將黃酒醬油五香粉糖放入鍋中燒開(kāi),再將先前炸好的魚(yú)段放入鍋中,充分入味后撈出,放入冰箱涼食味道更佳。做熏魚(yú)要注意的是炸魚(yú)要掌握火候避免將魚(yú)炸糊,魚(yú)切好后可以涂抹些料酒腌制一下去除魚(yú)腥味。