最早的羊羹其實確實是用羊肉熬制的,經(jīng)久熬的羊羹因其中飽和脂肪酸含量很高,油脂凝固點高,當(dāng)羹湯冷卻時會凝成固體,因方便攜帶而廣為流傳。后來羊羹隨禪宗傳至日本,由于僧人不食肉,于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。
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