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東坡肉的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-23 19:01:15來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、素東坡肉

素東坡肉是一個簡單的家常素菜,它的做法是這樣的。首先是講冬瓜削皮去籽,切成大小合適的四方塊,再是把冬菇去蒂頭也是弄成四方塊,把素五花肉也是切成四方塊,泡在水里備用。第二步是把取冬瓜,依次放上素五花肉,冬瓜,素五花肉,冬菇,然后弄成十字節(jié),用熱沙拉油炸至外皮焦黃就行,取出砂鍋,放入調(diào)料品盒冬瓜,煮個二十分鐘就可以裝盤。

2、東坡肉包

東坡肉包是一道屬于浙菜的菜品,它最后的成品是薄皮嫩肉,味道很是醇美,但是里面的汁卻很濃郁,而且色澤是十分的紅亮。這真可謂是香糯但是不油膩,酥爛可又型不散。東坡肉包的選料很是講究,要選擇優(yōu)質(zhì)的皮豬肉為主要的原料,豬肉還是要肥瘦相間的,不然口感或油膩,或干燥。特點是還要用紹興黃酒來作為主要的燉煮材料,用小火長時間慢燉。

3、東坡肉的做法最正宗的做法

東坡肉的做法先是由選料開始的。要用上好的五花肉,以及相應(yīng)的配料蔥和片,還要黃酒和醬油白糖等,先是把買來的五花肉洗凈之后,處理好,把整塊的五花肉放入開水中焯一邊,焯的時間不用太久,取出后切成大小差不多的片狀備用。在砂鍋中,用蔥段和姜塊墊底,將肉皮朝下放好,依次加入醬油,白糖,黃酒等調(diào)料,小火燉個二個小時就行了。

4、秘制東坡肉

秘制東坡肉的做法其實也是很簡單的,關(guān)鍵的部分就是在于最后的小火慢燉的那個環(huán)節(jié)了。先是去牲畜市場買來一塊新鮮的五花肉,一定要剛剛宰殺的,這樣才能保證它的鮮味。把五花肉洗凈,去除表皮的皮毛,整塊放在開水里焯水一遍,不用太久。然后取出切成大小厚度均勻的塊狀,放入砂鍋之中。加上姜片蔥花之類的調(diào)料品,用小火慢燉個二小時就行。

5、東坡肉蓋飯

東坡肉蓋飯是目前一個很流行的菜式,它的主要做法就是在白米飯上蓋上一層鮮美的東坡肉,所以這里的要點還是東坡肉的制作。相較于其他的東坡肉,蓋飯的東坡肉就不用太厚了,只要把五花肉切成是厚度三厘米左右的就行了。在砂鍋里,放入一些姜片,蔥花,以及倒入生抽,醬油什么的,一起小火慢燉,有香味時就出鍋好了,然后蓋在白米飯上。

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