1、竹筍的營養(yǎng)價(jià)值

竹筍中含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類，同時竹筍中也含有多種維生素和纖維素，比如鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等等。在營養(yǎng)價(jià)值方面可以說是非常豐富，竹筍不僅營養(yǎng)豐富，而且在一定程度上可以起到防癌、抗癌的作用。中醫(yī)來講竹筍屬寒，所以很多中醫(yī)認(rèn)為竹筍有生津開胃、滋陰補(bǔ)血、化痰祛煩躁的神奇效果。

2、干竹筍如何泡發(fā)

在泡竹筍前先用淘米水浸泡大約兩個小時左右，然后去掉老根后再把竹筍放入溫水或涼水中浸泡一至兩個小時，最多不要超過五個小時，會影響之后炒菜的口感。泡好之后拿出來洗凈放在高壓鍋里燜煮，煮開后由大火轉(zhuǎn)向小火接著再煮四十分鐘左右即可關(guān)火。竹筍需要冷卻后切片才能放的更久，上述整個過程就是干竹筍泡發(fā)的最快方法了。

3、孕婦能吃竹筍嗎

孕婦是可以吃竹筍的，但是要根據(jù)懷孕周期來控制好使用竹筍的量，因?yàn)橹窆S中含有大量葉酸。除了含有葉酸，竹筍有開胃健脾和增強(qiáng)食欲的效果，很多孕婦懷孕有孕吐反應(yīng)導(dǎo)致食欲不佳，食用竹筍有很好的緩解作用。一般來說很多孕婦在懷孕期間會出現(xiàn)便秘的情況，這個時候可以適當(dāng)吃一點(diǎn)竹筍，竹筍中含有豐富的纖維素可以有效快速的促進(jìn)消化。

4、腎炎能吃竹筍嗎

腎炎患者是不可以吃竹筍的。從中醫(yī)角度來說竹筍屬寒性并味甘，適合清熱利水，適合一般人食用或者是肥胖便秘的人食用。腎炎患者不能吃是因?yàn)橹窆S中含有較多難溶性草酸鈣，不僅阻礙鈣的吸收，還會對腎臟造成更大的負(fù)擔(dān)，這對有腎炎的患者十分不利，對腎功能不全的患者百害而無一利，所以說患有腎炎的患者應(yīng)該忌口不要吃竹筍。

5、竹筍能減肥嗎

竹筍是可以減肥的。竹筍有低脂肪、低糖、多纖維、少淀粉的特點(diǎn)，比苦瓜更易于減肥。多多食用竹筍可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助胃腸道更好更快的消化，除了促進(jìn)消化還可以預(yù)防大腸癌。竹筍屬于低脂低熱量的視頻，所以除了有很好的去積食和防便秘的效果，還是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的天然減肥的佳品，肥胖人群吃過竹筍后明顯有體重減輕的現(xiàn)象。

參考文獻(xiàn)