1、蒜苗回鍋肉
蒜苗回鍋肉的主要材料就是蒜苗和五花肉,輔料是食鹽、蠔油、醬油等。先到市場選購新鮮的五花肉,然后洗干凈,一大塊放進鍋里煮到八分熟,撈起來晾涼備用。趁著五花肉晾涼期間,可以將蒜苗洗干凈,切成五厘米長的條狀。五花肉晾涼之后,切成薄片,放進鍋里炸點油出來后加入蒜苗,翻炒幾下后加水、蠔油和一點醬油,蓋上鍋蓋燜十分鐘,打開鍋蓋加點食鹽調味就好了。當然,喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒,味道也是相當不錯的。
2、香干回鍋肉
香干回鍋肉的做法如下:一、準備材料,香干、五花肉、蔥姜蒜、醬油和食鹽等。二、將五花肉洗干凈,先用開水將五花肉煮至八成熟,再撈起來瀝干。三、將香干切成長條,用油炸一下,撈起來備用。四、將豬肉切成薄片,放進鍋里煸炒一下,最好是能把肥油榨出來一點,然后把香干倒進去繼續炒幾下,加水、蔥段和蠔油,蓋上鍋蓋燜十分鐘就可以了,注意起鍋前要加調料。
3、川菜回鍋肉
川菜回鍋肉需要準備的材料有五花肉、袋裝川菜以及蔥姜蒜等。做法需要注意以下幾點:一是注意回鍋肉挑選的肉塊應該是肥瘦相間的五花肉,并且肥的地方稍微可以多點,應該回鍋的時候可以榨油。二是注意五花肉第一次下鍋的時候可以加入一點鹽在水里,這樣煮出來的肉更鮮美。三是注意五花肉回鍋的時候火候的把握,先用中小火榨油出來后加水和川菜用大火燜。四是起鍋前加點蔥姜蒜和醬油調味,最好是咸一點點更好吃更下飯。
4、回鍋肉怎么做好吃
回鍋肉炒青椒最好吃,做法具體如下。①處理五花肉,先用水將豬肉煮至七八分熟,然后撈起來把水分瀝干。②處理青椒,如果可以吃辣的人,把青椒洗干凈切成斜塊就好,如果是不太會吃辣的,那么將青椒里面的籽去掉,再切成斜塊。③將瀝干水分的五花肉回鍋煸炒出油,再下青椒煸炒,加入鹽、醬油和一點紅辣椒就可以了。注意紅辣椒不可以太多,因為它只是起到搭配顏色的效果。
5、回鍋肉煲仔飯
回鍋肉煲仔飯的做法具體如下:先將五花肉洗干凈后,第一次下鍋用開水煮到七八分熟就撈起來晾涼切片備用。然后把大米洗干凈,放進砂鍋里面,加入一點青豆、臘腸、番薯小塊、板栗和切片好的五花肉,加入一點水,蓋上砂鍋蓋,用大火煮十五分鐘,灑入蔥花和蘿卜干末,改用小火燜五分鐘就好了。當然,不喜歡蘿卜干的人可以選擇不下,當然鍋里的材料也是可以根據自己的喜歡來下,不受拘束。