有許多蔬菜類的涼拌菜能起到很好的瘦身效果。比如說涼拌苦瓜。現代研究告訴我們，苦瓜有清熱瀉火、消毒利尿、殺菌清熱的功能。由于含有皂甙，常吃苦瓜，不可以刺激人體胰島素的釋放，因而具有降血糖的作用。可見，人在夏季時多吃些苦瓜，是有不少好處的，不過苦瓜本身性寒，所以畏寒怕冷的人就不要多吃了。



一、涼拌苦瓜可以減肥嗎
1、苦瓜里含有很多的營養素，尤其是可以幫助減少體內的脂肪含量并且抑制其生成。同時，苦瓜具有強大的排毒功效，可以有效的加強身體的代謝能力。
2、苦瓜的熱量非常低，含有豐富的纖維素和水分，每100克的苦瓜只有18卡熱量，比減肥最受歡迎的番茄還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感。
3、苦瓜可以降低體內的血脂和膽固醇，利尿降火，有效的消除身體的水腫，幫助身材恢復緊致。另外，經常吃苦瓜也能改變肥胖體質，減少發胖的幾率。



4、苦瓜含有極具生物活性的高能清脂素，這種物質只作用于人體吸收脂肪的小腸，通過改變腸細胞孔網來阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質的吸收，但不影響維生素、礦物質的吸收。
二、苦瓜減肥怎么吃最好
1.苦瓜蘋果汁
【材料】苦瓜一條，碳酸蘋果汁一瓶。
【做法】①把苦瓜削成薄片狀，放到一個大容器里(削苦瓜一定要薄，這樣苦瓜才不會苦)。②接下來，把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器里，一定要快。③用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓飲料的氣跑光。④將飲料放入冰箱里冰鎮，隨時喝隨時拿。
【原理】蘋果所含的獨特果酸是加快脂肪燃燒的重要營養物質，常吃苦瓜能減少脂肪攝入。
2.梅汁苦瓜



【材料】苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁。
【做法】①將苦瓜切半、去囊。放入水中煮后，再將苦瓜切成長片狀。②香菜切碎末、姜切絲。③將姜絲、苦瓜片、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均勻攪拌，并置入冰箱腌2小時。④從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌后即可食用。
【原理】苦瓜是能減少脂肪攝入的一種健康減肥食品，而梅汁的酸性又能幫助促進腸胃蠕動。