淀粉類食物有很多,平常所吃的饅頭、花卷、包子皮、餃子皮、涼皮、米皮、米粉、米線、年糕、粥類等,都是淀粉類食物。包括玉米面做成的窩窩頭,都含有大量淀粉,還有平常所吃的紅薯、山藥、紫薯、馬鈴薯、涼薯、粉條、粉絲等,都屬于淀粉類食物。淀粉類食物屬于碳水化合物,1克碳水化合物可以提供4千卡的熱量,過量攝入碳水化合物,可以轉(zhuǎn)化為脂肪,也就是俗稱長胖。碳水化合物屬于三大營養(yǎng)物質(zhì)之一,另外兩種為蛋白質(zhì)和脂質(zhì),1克蛋白質(zhì)可以提供4千卡的熱量,1克脂質(zhì)可以提供9千卡的熱量。碳水化合物是主要的供能物質(zhì),碳水化合物供能不夠身體所需時,脂質(zhì)和蛋白質(zhì)也會參與人體供能,蛋白質(zhì)還參與身體內(nèi)各種酶的合成,影響身體代謝功能。
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