雞鴨魚肉是我們生活中最常見的肉質產品，鴨子因為肉質肥美而受到了人們的喜愛，鴨子全身都可以食用，鴨胗因為受到肉質緊密，滋味悠長而受到了人們的關注。鴨胗富含豐富的蛋白質和能量，維生素以及鉀鈉鈣的含量也很多，對于鴨胗的做法有很多，下面我們來具體的了解一下秘制鴨胗。

鴨胗不僅僅具有一定的食用效果，還有很大的藥用價值，能夠促進胃臟的笑話，有健胃的功效。但是鴨胗的選擇卻是一個難點，我們在選擇的時候需要選擇表面光滑的鴨胗，外表呈現紅色，保證鴨胗的品質。

秘制鴨胗之香辣爆鴨胗

材料：鴨胗300克青椒5根紅尖椒5根

調料：大蒜2粒(切片)生姜1塊(切片)大蔥(切片)花椒干辣椒(切段)老抽少許淀粉料酒白糖花椒粉白胡椒粉味精少許鹽少許。

作法：1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片2、把切成片的鴨胗放入碗內，調入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，勻腌制10分鐘3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段4、炒鍋內燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香5、倒入鴨胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可

以上的內容就是對于秘制鴨胗的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。因為鴨胗是鴨子的胃臟，所以我們在清理的時候要將油質和內膜都要祛除，在烹飪的時候需要更多的放一些調料，以便鴨胗更好的入味，等做好著一些準備工作之后就可以著手做美食了。