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剁椒用來烹飪食物美味十足,自己怎么做剁椒?

不知道大家有沒有吃過剁椒魚頭這一道菜,這道菜在中國的菜系里面是比較流行的,一方面,它可以充分利用了魚頭的營養價值,不會把魚頭浪費掉,另外一方面就是它把剁椒這種調味料的美味和價值發揮的淋漓盡致。其實在生活當中能用剁椒來做的食物種類是非常豐富的,在超市購買剁椒價格稍顯昂貴,并且有各種復雜的添加劑,所以我們可以嘗試自己在家里面制作剁椒。接下來就跟我一起來看一下剁椒的制作方法。

一,選擇小尖椒。

我們制作剁椒的時候,最好選擇個頭比較小的小尖椒,因為這樣的尖椒在辣味上會更加出色一點,并且顏色比較好看,更適合我們研制出鮮紅的剁椒。當然了,也有一種剁椒是用小青尖椒制作而成的,兩種剁椒制作之后在口味上會有些許的差別。把小尖椒的蒂給去掉之后用水清洗干凈,然后注意要把水晾干,最好在陰涼之處把它陰干,盡量不要暴曬,使其變得干癟。

二,剁碎。

剁椒的一個非常明顯的特點就是它的形態是非常碎的,所以我們大家就去要盡自己所能把洗好的小尖椒給剁碎。大家如果不嫌麻煩的話,可以用刀一點一點的把它切碎,切的塊太大的話不容易發酵,并且入味會受到影響。大家可以在一個容器里面把辣椒搗碎,或者是購買專用的工具,從而達到一定的碎度,在剁碎的時候,要適當的加入一些鹽攪拌均勻。


三,密封。

往往好吃的剁椒不僅有鹽味,仔細品味之后它還有別的味道,所以這其中的技巧就需要我們掌握。把剁碎之后的辣椒放到一個密封性比較好的容器里面,然后倒入一些白酒,這就是剁椒風味獨特的重要的秘籍。酒的添加不能夠太多,否則酒味太重也干擾它的口感,最后再適當的加入一些鹽,鹽適當的要加多一些,這樣可以減少它變質的可能性,攪拌均勻以后就需要密封起來了。


四,發酵。

剁椒其實也是一種發酵的食品,如果我們大家把攪拌好的剁椒第二天就直接食用的話,會發現它僅僅只有辣味,雖然說并不是不能吃,但是卻喪失了我們原本的初衷。所以說不能夠一時求成,而應該把我們密封好的容器放在陰涼處,放置一個月左右的時間以后,又咸又辣的剁椒就做好了,我們就可以用它來烹飪食物了。

用剁椒可以做剁椒魚頭,剁椒豆腐,也可以作出各種各樣剁椒風味兒的湯,它的搭配方式是多樣的。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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