空心菜，這個名字進入我的世界應(yīng)該是在我大學(xué)剛剛畢業(yè)的時候，那個時候第一次聽說空心菜這個蔬菜。也是第一次吃這種蔬菜，第一感并不是很喜歡，只是因為好奇才吃了幾口，但是有很多人還是比較喜歡吃空心菜的。最近幾年空心菜走上餐桌的頻率不低，但是關(guān)于空心菜的流言蜚語也開始散布開來。

空心菜屬于深色蔬菜的一種，深色蔬菜建議每天占所有食用的蔬菜的一半以上，空心菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的葉綠素、β胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣鎂鉀、維生素A，特別適合經(jīng)常使用電腦工作的上班族食用。

有人說空心菜是最臟的蔬菜，生長在臭水溝里面，還會吸附很多的重金屬和農(nóng)藥，外國人用空心菜來凈化土壤，毒性很強，不適合食用。還有人說，空心菜如果要吃一定要焯水。

空心菜，怎么就無緣無故的躺了這么多槍呢？這些關(guān)于空心菜的說法，究竟是真是假？

1. 空心菜最埋汰？

人們說空心菜的出身不好，長在臭水溝里面，有大量的重金屬和農(nóng)藥，不能吃。這種說法有些太絕對了！空心菜確實是生長在水溝里面，屬于一種水生的植物，但是也不一定就是臭水溝吧！一份好的空心菜對生長條件的要求也是很高的，人家也不喜歡長在臭水溝里面。并且最重要的一點是：現(xiàn)在空心菜的市場銷量還可以，所以單純的傳統(tǒng)種植是滿足不了市場的需求的，因此出現(xiàn)了很多大棚種植的空心菜，這類空心菜的生長環(huán)境可以說是相當(dāng)優(yōu)異的，很干凈，不存在臭水溝的問題。

另外，江蘇省曾經(jīng)也做過空心菜吸附重金屬能力的實驗，結(jié)果表明傳言并不屬實，空心菜吸附重金屬的能力并沒有那么強！

2. 空心菜一定要焯水才能吃嗎？

蔬菜必須焯水食用的普遍原因是因為這類蔬菜含有大量的草酸，所以需要沸水除去部分草酸。而空心菜的草酸含量并不是好很高，沒有必要一定焯水后食用。從草酸方面考慮是不需要焯水的，但是從農(nóng)藥殘留這方面考慮，如果購買的不是有機蔬菜，還是可以將空心菜短時間焯水以后食用的，時間控制在15秒左右，而且水要淹沒蔬菜！

綜上，關(guān)于空心菜的流言蜚語，不可輕信，人家還是一份好蔬菜！很多人說不知道怎么吃，空心菜的做法還是比較多的，常見的有涼拌空心菜、空心菜炒肉、空心菜魚湯等，都是比較美味的，放心享用吧！

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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