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蛋黃顏色深淺與營養有關系嗎?顏色越深就越好嗎?

     今天沒什么事情,回家看看父母,看到廚房的冰箱里面有好多雞蛋,整整齊齊的四排,母親說都是笨雞蛋,知道我要回來了,特意準備的,還說她和父親都不吃洋雞蛋,洋雞蛋有激素而且營養價值也沒有笨雞蛋好,讓我也不要再吃洋雞蛋了。雞蛋是我們幾乎每天都會吃的食物,也是一種常見的天然營養食物,雞蛋簡單營養,容易制作烹調。但是雞蛋又分為洋雞蛋和土雞蛋,很多人都是非常的熱衷于土雞蛋的,土雞蛋就是俗稱的笨雞蛋。特別是對于年齡大的父母那一輩人,他們更加的傾向于食用笨雞蛋,認為笨雞蛋的營養就是比洋雞蛋好,而且他們覺得雞蛋黃的顏色越深就越好,洋雞蛋的雞蛋黃顏色淺,所以營養價值就低。


     那么問題就來了,蛋黃的顏色深淺與營養有關系嗎?
其實,顏色會影響營養成分,但是雞蛋營養不取決于蛋黃顏色!

     首先,雞蛋黃的顏色深淺是會對蛋黃的營養成分有一些影響的。主要原因是蛋黃中的胡蘿卜素和葉黃素的含量,而這兩種營養物質的含量多少又取決于雞蛋的媽媽,也就是母雞的飲食,在外面遛彎的時候撿到了什么食物,或者喂雞的飼料主要成分中綠葉菜和玉米的多少,玉米和菜比較多的,蛋黃顏色就會偏深。
     雞蛋還具有預防夜盲癥的作用,同時顏色不同的蛋黃,微量元素的量也會有些差異!雖然飲食會影響蛋黃的顏色,但是蛋黃的顏色并不是營養價值的決定因素!總體來說蛋黃深淺,營養價值相差不大!不用太糾結這一點。


笨雞蛋更有營養嗎?
     很多人說笨雞蛋的雞蛋黃顏色更深,營養更好!其實也不是這樣的,洋雞蛋的蛋黃顏色也是可以變深的,主要是和吃的飼料的主要成分有關系,飼料是認為操作的,完全可以認為的加入一些營養,讓蛋黃顏色變深,所以不一定蛋黃顏色深的就是笨雞蛋!
并且,笨雞蛋和洋雞蛋營養價值相當,沒有必要去非得買昂貴的笨雞蛋!笨雞蛋吃的食物無公害,不飽和脂肪酸和磷脂營養豐富,蛋黃大,含有豐富的類胡蘿卜素和維生素B2!可以幫助預防心腦血管疾病!

      洋雞蛋一般都是吃飼料長大的雞,但是它們吃的飼料也都不一般,都是經過科學的配比的!營養很均衡,而且含有膳食纖維,一些礦物質的含量例如鐵鈣鎂等營養成分都普遍高于笨雞蛋。膽固醇的含量更低,比較適合老年人食用!
    其實,笨雞蛋和洋雞蛋的營養價值是相當的,沒必要太糾結,可以根據不同人群的需要選擇。例如,老年人就建議吃膽固醇低一些的洋雞蛋!并且蛋黃的顏色深淺不能成為營養價值的決定因素,蛋黃顏色深的胡蘿卜素和葉黃素以及礦物質含量會稍微高一點,但是差別不大,可以忽略,因為我們還要吃其他的食物,足以彌補這點缺憾了!


    因此,大家吃雞蛋的時候沒有必要絕對要挑選蛋黃顏色深的笨雞蛋食用,只要我們方便買到的雞蛋,一般都是可以的。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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