蟹膏營(yíng)養(yǎng)美味，食用方法一起來(lái)分享
又到了秋季了。秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的螃蟹最肥，在很多地方都把在秋天吃螃蟹視作很重要的事情。蟹膏是雄性螃蟹脂肪與精液的混合物。在蟹膏之中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如礦物質(zhì)、維生素、脂肪酸、膠原蛋白、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素等，被人們稱(chēng)作“水中人參”，人吃了以后可以補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常經(jīng)常吃蟹膏可以起到補(bǔ)氣益血、舒筋活血、滋陰散熱、清涼解暑、健胃消食等作用。在烹飪以前，蟹膏呈現(xiàn)出果凍狀，顏色微微的發(fā)青發(fā)白，在烹飪以后蟹膏呈現(xiàn)出半透明狀，吃起來(lái)微微發(fā)甜，有一點(diǎn)腥味。
蟹膏的食用方法
1.蟹膏蒸蛋。切幾片生姜，準(zhǔn)備1小勺花生油、1小勺醬油、1至2個(gè)雞蛋，3勺蟹膏。把準(zhǔn)備好的食材放到一個(gè)容器中攪拌均勻，在蒸鍋里面倒入水，等到水沸騰以后放入食材，蒸5分鐘，關(guān)火。拿出來(lái)。就可以食用了。
2.松露蟹膏。準(zhǔn)備好料酒、食鹽、黑胡椒、黃油、松露、大閘蟹。把松露用清水洗干凈，并且切成片，在鍋中放入新鮮的大閘蟹，倒入料酒，清蒸15分鐘，大閘蟹的顏色會(huì)由青色變?yōu)辄S色。把蟹膏挑出來(lái)，搗碎，放入黑胡椒，攪拌均勻，切一小塊黃油，放進(jìn)鍋里面加熱直到化開(kāi)。在黃油中放入松露。把兩面煎至微黃。把煎好的松露拿出來(lái)放到盤(pán)中，再放上蟹膏，制作完成。
3. 芙蓉蟹膏。準(zhǔn)備1小勺料酒、少量的味精、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、8小勺色拉油、8個(gè)蛋白、2碗熟蟹膏。把蛋白打勻，放入蟹肉和調(diào)料，攪拌均勻。在鍋中倒入油，等到溫?zé)岬臅r(shí)候放入蟹膏，倒進(jìn)蛋汁，翻動(dòng)，蛋汁要凝固但是不可以太硬，盛出來(lái)即可食用。
4.蟹鑲橙。把橙子的上面的大約四分之一的位置處截去，挖出橙瓤，留下一小部分橙肉，把豬肥膘肉汆熟，切成小丁，把荸薺切成小丁，把荸薺丁、肉丁、料酒、味精、精鹽、胡椒粉、姜末、雞蛋液放到一起攪拌均勻，分成10小份，裝進(jìn)橙子里面，使用橙皮蓋住，蒸大約30分鐘。
5.蟹膏炒飯。在鍋中倒入油燒熱，放進(jìn)姜末、蔥花爆香，把蟹黃弄散，倒入適量的料酒、鹽與少量的生抽，加點(diǎn)蔥花，倒進(jìn)米飯，翻炒均勻。 溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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