逐漸火熱的高顏值糧食——藜麥
在中國雜糧有很多種，我們都知道經常吃雜糧對身體有很多益處。近年來，藜麥逐漸進入我們的耳朵，火了起來。藜麥是一種有顏值的谷物食品，近年來開始流入中國，在中國流行起來。還記得我們在學習營養學的時候，教科書中說：藜麥是全營養谷物食品。可見藜麥的地位是非常高的。特別是三色藜麥，長得就高大上、有顏值！正因為如此藜麥也被列為全球10大健康營養食品之一。
藜麥的故事（故事借鑒于百度百科）：
藜麥曾經是古印加民族的主要食物之一，古印加軍隊的戰斗糧食是藜麥和油脂裹成的藜麥丸。從古至今藜麥還被用于治病，治療疼痛、炎癥、以及骨折等內傷。如今當地的一些田徑運動員還在使用一種與藜麥有關的古老方法來提高它們的運動成績。藜麥不僅為古印加人民提供營養，而且是他們的精神食糧，被稱為“糧食之母”，是祭奠太陽神及舉行各種大型活動必備的貢品。西班牙殖民者入侵南美洲后，為了從精神上統治印加民族，實行了禁止種植藜麥的制度，對于違反者最重可實行死刑，盡管如此，藜麥還是在邊遠山區延續種植至今。當地土著一直保持著以藜麥為主食的習俗，藜麥是他們生活的重要部分，他們喜歡驕傲的贊揚藜麥：“我們從不得病，因為我們吃祖先傳下來的藜麥”。
藜麥營養和食用價值超過多數谷物，這也是藜麥逐漸開始紅火的主要原因之一，藜麥是一種純天然糧食，但是因為表面含有皂角苷，非常苦，害蟲不吃，所以不用擔心農藥化肥、激素和化學試劑的殘留問題，更不用擔心危害，這也是藜麥售賣價格高的原因之一。正因為藜麥的皂角苷比較苦，所以我們在吃藜麥之前是要經過多次清洗，用以去除苦味！而同時又因為藜麥的這些營養成分，使得藜麥擁有的”丟失的遠古“營養黃金”、“超級谷物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。
近年來，藜麥已經走上了國人的餐桌，也逐漸在寶寶輔食圈內火了起來，那它究竟對寶寶有什么好處呢？
胚芽是糧食的生命所在，也是大部分營養價值的所在，而我們吃的糧食大多為精白米，我們用心可以看到，，精白米的胚芽是沒有的，每個米的身都有一個凹槽，那就是丟失的生命物質胚芽的位置。藜麥是全營養完全蛋白堿性食物，含有胚芽，并且藜麥的胚芽不用去除掉，所以藜麥是會發芽的，且具有營養活性，我們只要把藜麥泡在水里就會看到它發芽。優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%，與牛肉相媲美，而且是優質蛋白，可以促進生長發育，富含多種氨基酸，含有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收。不僅如此，藜麥還含有嬰幼兒體內所需要的組氨酸，這是大多數的食物所沒有的。并且對于寶寶來講，嬰幼兒食用藜麥不容易過敏的。這些都是藜麥在輔食圈里打的火熱的主要原因。
藜麥有三種顏色，不同顏色的藜麥有什么區別？
藜麥有三種：白藜麥、黑藜麥、紅藜麥，還有一種混合型的三色藜麥。他們的區別，一是顏色上有差別，二是口感上有差別，三是營養價值的區別。
顏色差距就不多說了，一眼可見。在口感方面紅藜麥要比白藜更加脆一些，因為膳食纖維的含量稍高，沒有白藜麥容易消化吸收，所以對于1歲以下的小寶寶，一般建議吃白藜麥。在營養上的區別：蛋白質含量有差異，紅藜麥的蛋白質含量大約在22%，白藜則為16%左右。但是二者都是可以滿足人體的基本營養需求的，要求也不必太苛刻。
藜麥可以做熟以后磨成藜麥粉加到米飯中、面食中、或者寶寶的輔食中，口感獨特，具有堅果的清香，還可以促進寶寶食欲，增強免疫力。藜麥在咀嚼時有輕微嘎吱聲音，不僅好吃，還充滿了樂趣！可以說是嬰兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊人群最好的選擇！
特別提醒：吃藜麥的時候要注意清洗，洗去表面的皂角苷，有殘留會比較苦澀，而且要浸泡出芽，充分的發揮顏值！一般浸泡1~2小時后藜麥就開始萌動，這時的藜麥營養活性最強。如果用來煮米飯，最佳配比為1:3（即1份藜麥搭配3份大米進行食用），可以做成五彩藜麥飯、紫薯藜麥飯、雜糧藜麥飯等，顏值很高，特別具有促進食欲的作用，而且營養超級豐富！營養師力薦美食！
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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