銀耳含有非常豐富的膳食纖維，含有的熱量也很低是高血糖的病人可以食用的食品。食用銀耳可以補(bǔ)氣養(yǎng)腦、潤(rùn)肺生津，還有健腦強(qiáng)心和養(yǎng)胃的功效，銀耳中含有許多機(jī)體所必須的氨基酸和多種礦物質(zhì)，銀耳中還含有許多糖類物質(zhì)，可以把控制血糖的胰島素在身體中的有效作用時(shí)間延長(zhǎng)，所有高血糖的患者非常適宜食用銀耳。銀耳的解毒能力很強(qiáng)大，對(duì)老年人的氣管炎和心臟病有一定的治療作用，銀耳中含有維生素D可以預(yù)防身體的鈣流失，銀耳含有美容作用，可以滋潤(rùn)皮膚、祛斑養(yǎng)顏。