黃鱔的營養很豐富，黃鱔含有豐富的DHA、卵磷脂等物質，這都是構成人體器官組織細胞膜的重要成分，并且也是腦細胞不可缺少的營養物質。而且黃鱔的刺很少，所以小孩吃黃鱔對身體很好的，小孩吃黃鱔時可以熬成粥喝，也可以做清蒸黃鱔吃。但是在選購黃鱔時要注意了，現在很多黃鱔都是人工養殖的，都會放各種藥一起養，吃了對身體不好，最好去大超市買，或者買野生的黃鱔。