我家的人都特別喜歡吃蒜泥,做調(diào)料非常好還能排毒殺菌,所以調(diào)涼菜的時(shí)候我就多搗點(diǎn)蒜泥,可是做多了一放就會(huì)出現(xiàn)蒜泥變綠的現(xiàn)象怎么回事?
大蒜搗成蒜泥之后蒜泥吃不了放置時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變綠了,變綠之后還能吃不能了,有毒沒有啊,其實(shí)蒜泥在加工中難免要面對(duì)大蒜出現(xiàn)的綠變問題,想要很好的控制大蒜變綠的現(xiàn)象就一定要先弄明白大蒜變綠的原因。蒜泥變綠實(shí)際上就是一種藍(lán)色素和部分黃色素當(dāng)然藍(lán)色素是最先生成的,然后再逐漸的變成綠色素了,蒜泥一旦變綠之后就一定不能再繼續(xù)食用了,這點(diǎn)要多注意一些。