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燉肉什么時候放鹽比較好?

關(guān)鍵詞:燉肉怎么做功效

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 最近比較想學(xué)一下廚藝,所以自己燉了一次肉,可是不知道什么時候放鹽,要放多少,放鹽的時候又要注意什么才能既入味又不會顯得太咸,而且健康。

    大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:
    燉肉時,鹽不能放得太早,因為鹽會使肉內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,肉質(zhì)不容易熟,還會使肉的鮮味在肉質(zhì)中無法完全釋放。所以燉肉的時候要在出鍋前10~15分鐘放鹽,再燉一會兒再出鍋。這樣既能使肉質(zhì)充分入味,而且這樣做的食鹽中的碘也不易揮發(fā)。肉質(zhì)一方面可以提供人體所需的脂類、氨基酸和蛋白質(zhì),但吃肉過多會使脂類囤積過多,而脂類中所含的膽固醇會附著于血管壁,使血管壁變窄,血液流量減少,使心臟負(fù)荷增加,出現(xiàn)心臟方面的疾病,因此也不能多吃。

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