最近比較想學一下廚藝,所以自己燉了一次肉,可是不知道什么時候放鹽,要放多少,放鹽的時候又要注意什么才能既入味又不會顯得太咸,而且健康。
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養生網小編解答:燉肉時,鹽不能放得太早,因為鹽會使肉內的蛋白質凝固,肉質不容易熟,還會使肉的鮮味在肉質中無法完全釋放。所以燉肉的時候要在出鍋前10~15分鐘放鹽,再燉一會兒再出鍋。這樣既能使肉質充分入味,而且這樣做的食鹽中的碘也不易揮發。肉質一方面可以提供人體所需的脂類、氨基酸和蛋白質,但吃肉過多會使脂類囤積過多,而脂類中所含的膽固醇會附著于血管壁,使血管壁變窄,血液流量減少,使心臟負荷增加,出現心臟方面的疾病,因此也不能多吃。
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