青汁的營養成分和制作原料有關，青汁可以由大麥葉、綠茶、西芹、菠菜、西蘭花、桑葉等多種綠色蔬菜都可以做成青汁，大部分青汁都含有多種成分。不同原料做出的青汁營養成分含量和比例都不同。青汁共同的特點是含有豐富的膳食纖維，可以很好地幫助人體排毒，其次還含有大量的各種維生素和礦物質，尤其含有大量的活性酶，也叫做活性酵素，對皮膚有很好的作用，特別是長痘痘的女性，可以多喝，還能改善便秘。