蜂蜜碳水化合物中含有葡萄糖，果糖，蔗糖和糊精。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高；蔗糖和糊精略經水解后即可被吸收。因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，高血糖病人是不能服用蜂蜜的。
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