1、如何鑒別青仁黑豆

青仁黑豆的營養價值高，隨之市場價也更高一些，不少不法商販用黑小豆當青仁黑豆售賣。青仁黑豆的特點是顆粒渾圓，好似腎臟的形狀，剝皮后豆仁呈綠色。

2、藥用價值高

綠芯黑豆所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬于滋補佳品，青仁黑豆作藥用，可內服，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。

青仁黑豆的藥效有：①補腎滋陰。②補血明目。③潤肺燥。④除濕利水。

3、青仁黑豆做醋泡黑豆

做法：醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、帕金森疾病等也都很有效。

4、青仁黑豆的營養價值及功效

青仁黑豆的營養成分非常豐富，但由于味道略帶苦澀，所以常作藥用，不推薦作食材用。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。　　黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。