1、注意事項

1、竹蓀有碎末是正常現(xiàn)象，沒有碎末反而要懷疑是不是工業(yè)膠水黏過的，偶爾購買的竹蓀會有一股怪味，這是由于你所購買的竹蓀質(zhì)量偏差，所以聞起來會有雜味或臭味，一般正宗的竹蓀香味是濃郁純正的，且朵大，肉厚，外觀好，味道鮮美。

2、竹蓀多為干制品，建議干制品不要放在日光直射，高溫潮濕處儲存，應(yīng)該于陰冷通風(fēng)干燥處保存，開封要盡快食用。

3、竹蓀干品烹制前要先用淡鹽水浸泡幾次，清洗干凈。

2、竹蓀不宜與什么一起吃

竹蓀無毒，一般人群皆可食用，并沒有很多相克的食物，只是由于竹蓀性寒冷，因此要避免常與鴨，蟹類，茄子，苦瓜等性質(zhì)寒冷的食物一起食用，特別是脾胃虛弱的人要少吃，避免引起機(jī)體腹瀉，腹痛。

3、竹蓀燉羊肉的做法

一、材料

羊排肉800g、白蘿卜1根、竹蓀菌8個、黃酒半碗、紫蘇、姜、蔥、枸杞、料酒 若干

二、做法

羊肉焯水：羊肉先用熱水洗凈。鍋里燒水到開，加料酒，放入洗凈的羊肉，水開可撈起羊肉繼續(xù)用熱水沖凈。此過程為去羊肉膻味。

高壓鍋燉煮：白蘿卜切滾刀塊、焯過水的羊肉、姜、紫蘇、黃酒，一并放入高壓鍋，加水至接近沒過食材。高壓鍋選牛羊肉檔，或者壓半小時。

泡發(fā)竹蓀：竹蓀用開水燙軟，撈起再用冷水沖涼，此過程可洗凈竹蓀，同時口感更脆。擠干冷水后重新倒入開水泡著。

改明火燉煮：取出高壓鍋中壓煮好的羊肉湯，撈掉湯面一層浮油，倒入湯鍋，把泡在開水中的竹蓀也撈起擠干水放進(jìn)湯鍋。開大火煮到湯滾開，再改小火燉煮10分鐘，加枸杞和蔥段、鹽即可。

三、營養(yǎng)功效

具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。

能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。

4、竹蓀能和羊肉一起吃嗎

能。

竹蓀和羊肉可以一起吃，兩者并無什么營養(yǎng)沖突，而且羊肉溫?zé)岫枺切詼厥澄铮诔匝蛉庵畷r，搭配性寒涼的竹蓀，還能營養(yǎng)互補(bǔ)，稍稍削弱其溫?zé)嶂栔А?