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舌鰨

(別名:鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、 狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口)

簡介舌鰨體延長,甚側(cè)扁,呈舌狀。成魚兩眼均位于頭的左側(cè)。吻突出,吻端圓鈍。口小、下位。每百克內(nèi)含蛋白質(zhì) 13.7克、脂肪 1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美,尤以夏更汛所捕的魚最為肥美,食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成咸干品。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

建議孕期不要吃太多海鮮,因?yàn)樵衅趮寢尩纳眢w也會(huì)有變化,及時(shí)之前對(duì)海鮮不過敏,也不要大量食用,就怕懷孕后會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。

2

功效和作用

每百克內(nèi)含蛋白質(zhì) 13.7克、脂肪 1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美,尤以夏更汛所捕的魚最為肥美,食之鮮肥而不膩。

3

營養(yǎng)價(jià)值

1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
4、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

4

上火嗎

吃魚肉一般情況下不會(huì)上火的,不過跟做法是有很大關(guān)系的。

5

副作用

魚類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,如果與含有高量鞣酸的水果同食,不僅會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值,也易使鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種鞣酸鈣,令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。

6

能吃嗎

一種營養(yǎng)豐富的可食用魚類。魚體肥大、肉質(zhì)鮮美。

7

怎么吃

清燉,醬漬,紅燒都可。

8

禁忌人群

一般人群均可食用鰨目魚。

9

適宜人群

一般人群均可食用鰨目魚。

10

保存方法

把鮮魚去除內(nèi)臟后,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時(shí),鮮魚的外表已經(jīng)變白,再放在冰上貯存,可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長一倍。

11

挑選技巧

魚身干爽、色澤自然明亮的。

12

制作技巧

紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成咸干品。

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