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舌鰨

(別名:鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、 狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口)

簡介舌鰨體延長,甚側扁,呈舌狀。成魚兩眼均位于頭的左側。吻突出,吻端圓鈍。口小、下位。每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪 1.2克且肉質細膩味美,尤以夏更汛所捕的魚最為肥美,食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成咸干品。

季節

1

孕婦能吃嗎

建議孕期不要吃太多海鮮,因為孕期媽媽的身體也會有變化,及時之前對海鮮不過敏,也不要大量食用,就怕懷孕后會產生過敏現象。

2

功效和作用

每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪 1.2克且肉質細膩味美,尤以夏更汛所捕的魚最為肥美,食之鮮肥而不膩。

3

營養價值

1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。
3、富含鉀,具有有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
4、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

4

上火嗎

吃魚肉一般情況下不會上火的,不過跟做法是有很大關系的。

5

副作用

魚類含有豐富的蛋白質和鈣,如果與含有高量鞣酸的水果同食,不僅會降低營養價值,也易使鈣質與鞣酸結合成一種鞣酸鈣,令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。

6

能吃嗎

一種營養豐富的可食用魚類。魚體肥大、肉質鮮美。

7

怎么吃

清燉,醬漬,紅燒都可。

8

禁忌人群

一般人群均可食用鰨目魚。

9

適宜人群

一般人群均可食用鰨目魚。

10

保存方法

把鮮魚去除內臟后,放入將開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

11

挑選技巧

魚身干爽、色澤自然明亮的。

12

制作技巧

紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成咸干品。

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