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煮雞蛋

(別名:煮雞蛋)

簡(jiǎn)介雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營(yíng)養(yǎng),是人類常食用的食品之一。

季節(jié)春、夏、秋、冬

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孕婦能吃嗎

可以,雞蛋是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),對(duì)孕婦有很多好處, 但不要超過(guò)每天三個(gè),多了只能造成消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),

2

功效和作用

1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋中所含的蛋白質(zhì)可以修復(fù)損傷的肝臟組織,而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細(xì)胞的再生。
雞蛋富含硒,有助于減低癌癥患者的死亡率。

4

上火嗎

雞蛋甘平微寒,所以,吃雞蛋也不會(huì)上火的。

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以食用,但未完全煮熟的雞蛋如果保存不當(dāng),容易滋生細(xì)菌,不建議食用。

7

怎么吃

雞蛋(煮)可與牛奶,面包一齊食用,營(yíng)養(yǎng)豐富。
雞蛋(煮)可用來(lái)燉湯,做甜品。

8

禁忌人群

膽石癥,高血壓,冠心病,動(dòng)脈硬化,腎炎,高脂血癥者不宜食用雞蛋。

9

適宜人群

一般人均可食用雞蛋.適宜體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng).

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保存方法

1個(gè)月內(nèi),夏天的雞蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;但是要注意雞蛋用水洗過(guò)后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。

11

挑選技巧

新鮮的雞蛋蛋殼完整,物光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒(méi)有聲音

12

制作技巧

1、將新鮮雞蛋洗凈,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘,然后用小火燒開(kāi)。這是為了防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂。
2、雞蛋用小火燒開(kāi)后,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則,蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成硫化亞鐵褐色沉淀,從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
3、煮熟的雞蛋應(yīng)取出來(lái)讓其自然冷卻,或放在涼開(kāi)水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。為防止細(xì)菌感染不宜放入自來(lái)水中。

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