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紅蕓豆

(別名:蕓豆)

簡介蕓豆(紅)為山西特產,顆粒碩大、色澤鮮艷,兼有營養藥用價值,歷來是國際貿易市場上的暢銷貨;岢嵐縣地處晉西北高寒山區,農田面積廣闊,土層深厚,無霜期短,夏季持續高溫,降水量又相對集中,是紅蕓豆種植的理想場所。

季節春、夏、秋

1

孕婦能吃嗎

能吃。
蕓豆是雜糧的一種,和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。

2

功效和作用

健脾壯腎,增強食欲,抗風濕。

3

營養價值

1、蕓豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭發的干燥。
2、蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。
3、蕓豆含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T細胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
4、蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。


4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

紅蕓豆烹調時一定要燒透吃,因為在生蕓豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆莢表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒,表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

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禁忌人群


消化道疾病患者少食蕓豆

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適宜人群


一般人均可食用蕓豆

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保存方法

放進冰箱用保鮮膜蓋住或置于陰涼干燥處。

11

挑選技巧

蕓豆(紅)籽粒的形狀多種多樣,有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等,色澤鮮艷且均一則質量較好。

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制作技巧

蕓豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟。

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