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雙孢菇

簡介雙孢菇屬于擔子菌亞門,傘菌目、傘菌科,蘑菇屬。菌絲銀白色,生長速度中偏快,不易結菌被,子實體多單生,圓正、白色、無鱗片,菌蓋厚、不易開傘,菌柄中粗較直短,菌肉白色,組織結實,菌柄上有半膜狀菌環,孢子印褐色。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以食用,食用菌高蛋白,低脂肪,低糖,多膳食纖維,多氨基酸,多維生素,多礦物質,可以增強免疫力,抗輻射,等等.

2

功效和作用

提神消化
;降血壓
;防止壞血病
;預防腫癌
;促進傷口愈合
;解除鉛,砷,汞等的中毒
;補脾潤肺
;理氣化痰
;防止惡性貧血
;改善神經功能
;降低血脂

3

營養價值

雙孢菇的菌肉肥嫩,并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質,所以味道鮮美,營養豐富,據測定每100g干菇中含蛋白質36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g,此外還含有維生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的營養比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之稱。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%,含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核干酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場,尤其是國際市場的青睞。

4

上火嗎

不會上火,中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。

5

副作用

雙孢菇采摘后菌蓋容易通過氧化而由白變黃,購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。
有商販通過使用硫磺熏蒸等方法為新鮮的雙孢菇增白,在購買時需要注意。經常食用經過硫磺熏蒸的食品容易使得食道受傷。

6

保存方法

4-5天
雙孢菇屬于擔子菌亞門,傘菌目、傘菌科,蘑菇屬。很多國家都有栽培,其中我國總產占第二位,蘑菇罐頭在國際貿易量中占首位。有“植物肉”之稱。建議隨買隨吃,不要長期保存。如果實在有保存需要,就用保鮮袋裝起來冷藏保存。

7

挑選技巧

挑選肉質扎實,表面無破損的雙孢菇,聞起來無異味。

8

制作技巧

泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中。

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