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鳳梨酥

(別名:-)

簡介鳳梨酥內(nèi)餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。近年流行養(yǎng)生,臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料,發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。后來更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代“鳳梨酥”,由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃,口味更佳。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

適量吃就可以,孕婦食物要多樣化,米面混吃,粗細(xì)并用,葷素搭配,蔬果兼有,才能起到互補作用,保證在孕期中所需的營養(yǎng).

2

功效和作用

1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫;
2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對腎炎,高血壓病患者有益。

3

營養(yǎng)價值

菠蘿營養(yǎng)豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶,能幫助人體對蛋白質(zhì)的消化,吃肉類及油膩食品后吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵,胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

烤好的鳳梨酥可以直接食用。
鳳梨酥適合搭配咖啡,奶茶等作為下午茶甜點食用。

8

禁忌人群

減肥時不宜多食鳳梨酥。

9

適宜人群

一般人群均可食用鳳梨酥。

10

保存方法

鳳梨酥置于陰涼干燥處密封保存,保質(zhì)期能達(dá)到半年左右。

11

挑選技巧

鳳梨酥在選購時,一些追求健康飲食的人士,選擇粗纖維的土鳳梨。以冬瓜為主要成分的鳳梨酥雖然口感更好,但粗纖維含量卻不及傳統(tǒng)的以鳳梨為主要成分的鳳梨酥。

12

制作技巧

鳳梨酥是一種點心,主要用冬瓜做餡外面裹著餅皮放入烤箱烤制而成。
鳳梨酥想要表皮香酥美味,需要使用低筋面粉,在出售烘焙用品的專賣店里可以買到,也可以使用普通面粉和玉米淀粉混合自制,面粉和玉米淀粉的比例為4:1。

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