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雞油菌

(別名: 黃絲菌, 杏菌, 蛋黃菌)

簡介雞油菌是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁,顏色悅目,鮮美可口,營養豐富,有可口杏干香味,以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以吃

2

功效和作用

潤肺,祛脂降壓,通便,提高免疫力,明目,潤腸

3

營養價值

雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。

4

上火嗎

屬于菌類食物,不會引發上火的。

5

副作用

無副作用,多吃對身體有益。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

雞油菌可以烹炒,鮮美、可口;
雞油菌可以用來做湯,如雞油菌豆腐湯;
雞油菌還可以與木耳等食用菌涼拌可做成菌類涼拌菜,營養美味。

8

禁忌人群

孕婦不宜食用雞油菌。

9

適宜人群

一般人群均可食用雞油菌。

10

保存方法

放置在干燥,陰涼的地方。

11

挑選技巧

優質雞油菌子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌肉蛋黃色,香氣濃郁,具有杏仁味,質嫩而細膩,鮮美

12

制作技巧

雞油菌,分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時,先去凈雜質,剪掉根,洗凈,放入開水鍋中焯3~5分鐘后撈出,投涼,即可烹調,也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時,先用開水泡發至軟,去雜質及根,洗凈即可。

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